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吉成屋・五島列島産 天然活モクズガニ(2kg・7匹~18匹)【熨斗・カード不可】

五島列島の清流で育った特大の活モクズガニ。上海蟹のような芳醇な香りのカニミソを味わってください。
¥ 6,380 税込
64 ポイント
商品番号 22510301
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【注意】活きた蟹をお送りしますが、輸送中に死んでしまう蟹が混じる場合もありますのでご了承ください。
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商品情報
品名 活きモクズガニ
内容量 2kg・7匹~18匹
保存方法 届いたらすぐ調理してください。賞味期限は発送から3日です。
生産者 吉成屋
発送場所 長崎県五島市岐宿町
説明
五島列島のカニ漁名人、吉成屋の阿比留さん
長崎県五島列島の岐宿町でカニ漁をしている吉成屋の阿比留さん。五島といえば海の魚が有名ですが、阿比留さんは島で唯一の川専門の漁師です。モクズガニのカゴ漁や湾でなまこ漁をしながら、若い世代に漁のノウハウを教えています。
大自然で育った希少な特大モクズガニ
モクズガニは爪についた藻のような長い毛が特徴で、高級食材の上海蟹にとても近い品種。味が良いので食用として珍重されてきましたが、全国的には川の環境悪化で数が減っています。
モクズガニは海で生まれ川で育ち、3~5年後に産卵のため海に戻ります。五島では12月~4月の産卵期がカニ漁の旬。阿比留さんは下流でカニ籠を仕掛け、産卵のため海に向かう蟹をとります。一般的なモクズガニは80g~120gですが、大自然の残る五島列島では100g~300gのものがとれるので、食べ応えがあってとても希少です。
上海蟹のような濃厚なカニミソ
塩ゆでするだけで上海蟹のような芳醇な香りのカニミソが楽しめます。蟹を鍋に入れ、水から茹で上げて沸騰してから12分ほどです。腹側のフンドシ(オスは三角形の部分、メスは卵を抱える部分)をもぎとり、背中の甲羅をはずし、身を縦に割って食べます。
甲羅とお腹についた濃厚なカニミソが絶品で、口いっぱいに強烈な旨みが広がります。身入りは少ないですが脚の身も味が濃くておいしいです。味噌汁や炊き込みご飯にしても濃厚な出汁がでます。

活きがよいので鍋から逃げます。氷水につけて仮死状態にするか、口からピックを刺してしめると調理しやすいです。
※生食はできないので必ず火を通してください。活き蟹を調理した器具で他の食材を調理する時は、続けて使わずしっかり洗ってください。

お届けについて
活きた蟹をお送りしますが輸送中に死んでしまう蟹が混じる場合もありますのでご了承ください。川の生き物なので生きている時は磯臭いですが、調理すれば残りません。冷蔵でお送りするので、動かない蟹も到着後すぐは食べられます。いけすで2日以上泥抜きをしているので、そのまま調理できます。
なるべくオスメス半々でお送りしますが、時期によってどちらかにかたよることもあります。

届いたらすぐに調理してください。午前着指定をすると配送日が1日増えてしまうことがあるので、時間指定なしの方が新鮮なものが届きます。
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  • ・法令により20歳未満への酒類販売はいたしません。20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。
  • ・写真はイメージです。実際にお届けする商品とパッケージなどが異なる場合がございますのでご了承下さい。