●準備するもの
牡蠣ナイフ（同梱されています）・軍手（同梱されています）・たわし・ペンチもしくはハンマー
※牡蠣の殻の先端は鋭いので気をつけてください。手を保護するために軍手・布巾などでくるんでください。
●牡蠣の表面を洗います。
出荷前に洗浄をしていますが殻の層になっている部分などに入った藻などまでは、取り除けませんので、たわしを使ってごしごしと洗い流してください。
たまにですが、小さな生き物が殻に付着していることがありますが、新鮮な証でしょう。これもたわしで落として下さい。
●ペンチやハンマーなどで、牡蠣ナイフを差し込む隙間を作ります。
殻をペンチや金槌（ハンマー）などで割ります。
殻の平らな方を上、深い方を下にして持ったとき、貝柱は赤い丸のあたりにあります。 
牡蠣ナイフが貝柱に届くような場所（青い三角のあたり）の殻をペンチやハンマーで割り、隙間をあけます。
※隙間をあけるためだけなので、強く叩き過ぎで身を崩さないように注意しましょう。
●上の貝殻から貝柱を切りはずします
隙間が開いたところから、牡蠣ナイフを差込み、上殻にそって動かし貝柱を切ります。
貝柱が切れれば、殻がはなれ開きます。 ゆっくりと手で上の殻を開きます。
※岩牡蠣は、ちょうつがいの部分も真がきと比べるとがっちり閉じています。殻の端で手を切らないよう気をつけてください。
●下の殻に沿って牡蠣ナイフを差込み下側の貝柱も切り離します
下の殻に沿って牡蠣ナイフを差込み、貝柱部分をそぐようにして切り離します。
●流水で洗います
軽く流水で洗い、殻などの汚れを取ります。