昭和39年に函館市場で始まった中水食品工業。北海道の豊かな海からあがった新鮮な素材だけを使って、丹精込めた手作り惣菜を作ってきました。

「北の懐石」は、吟味した新鮮な素材にこだわり、伝統の製法により作りあげた商品につけたブランド名です。保存性にすぐれた常温パック商品や冷凍商品を製造していますが、食べると一般的な保存食品とは一線を画した風味豊かな味わいに仕上がっています。これも、長年保存料や着色料などの添加物を使用せずに、自然の風味を大切にして作ってきたノウハウがあるためです。

数の子、つぶ貝、帆立、ずわいがに、するめいかとふんだんに海の幸を使い、伝統的な製法で味付けした松前漬です。冷凍してありますので、解凍するだけでいつでも美味しい松前漬をお楽しみいただけます。

松前漬は、その名のとおり、松前藩の郷土料理でした。松前藩は北海道松前郡にあたります。函館から南西に60kmほどのところにあります。今は醤油漬けですが、元来は、数の子とするめ、昆布を塩漬けにしたものが始まりだそうです。