秋田県にかほ市象潟町で、昭和39年に創業した「園食堂」。夫婦二人三脚で暖簾を守り、地元の人々に長く親しまれてきた老舗食堂です。看板メニューは、豚肉をのせた塩ベースのラーメン「肉タンメン」。お客様の「タンメンに肉をのせてほしい」という一言から生まれ、今では地元で「肉タン」と呼ばれる名物料理となりました。

テレビ番組でもたびたび紹介され、秋田のご当地ラーメンとして知られる存在です。さらに、かつて人気を集めながら長く店のメニューから姿を消していた「幻の肉餃子」も復刻。園食堂の味を未来へ残したいという家族の想いから、冷凍商品として全国へ届けられるようになりました。

肉タンメンは、塩ベースのスープに太めの平打ち麺を合わせ、醤油ベースのタレで香ばしく焼いた豚ロース肉をのせて仕上げる、園食堂ならではの一杯です。麺は中華麺の生地を仕入れ、店主自ら約5mm幅に裁断してきたという、食堂らしい手仕事の名残が感じられます。冷凍商品では、ご家庭でもフライパンひとつで再現しやすいよう、麺・スープ・肉・タレを組み合わせています。

幻の肉餃子は、北海道産の強力粉を使った厚めでもちもちの皮が特徴。国産豚肉をたっぷり使い、キャベツ、玉ねぎ、葱、ニラ、生姜、にんにくなどの野菜を大きめに刻んで、食感と旨みを残しています。昔ながらの食堂の味を、冷凍でも楽しめるよう丁寧に仕上げています。

幻の肉餃子の魅力は、ひと口で分かる皮の存在感と、ぎっしり詰まった肉だねの満足感です。厚めの皮は焼くともっちりとし、底面は香ばしく、噛むたびに小麦の風味が広がります。中の具材は豚肉を主体にしながら、キャベツや葱、ニラ、生姜、にんにくの香味を重ね、そこへ玉ねぎの甘みが加わることで、力強さの中にもやさしい後味があります。にんにくの香りは強すぎず、肉のジューシーさと野菜の歯ざわりが前に出る、どこか懐かしい食堂の餃子です。

1個約26gと大きめなので、数個でもしっかり満たされる食べ応えがあります。白ごはんのおかずとしてはもちろん、晩酌のお供にもよく合う、素朴でありながら記憶に残る味わいです。

幻の肉餃子は、焼きたてをまず何もつけずに味わうのがおすすめです。皮のもちもち感、豚肉の旨み、玉ねぎの甘み、野菜の食感がよく分かり、園食堂らしい素直な美味しさを楽しめます。しっかり焼き目をつけると、底面は香ばしく、皮の内側はもっちりと仕上がります。

次におすすめなのが、酢と胡椒。酢の酸味が肉のコクを引き締め、胡椒の香りが後味をすっきりさせてくれます。定番の酢醤油やラー油でも美味しく、白ごはんに合わせれば満足感のある夕食に。ビールやハイボールのお供にも向いています。冷凍庫に常備しておけば、忙しい日の一品や、家族で囲む食卓のおかずとしても重宝します。懐かしさと食べ応えを兼ね備えた、焼くだけで主役になる餃子です。