秋田県にかほ市象潟町で、昭和39年に創業した「園食堂」。夫婦二人三脚で暖簾を守り、地元の人々に長く親しまれてきた老舗食堂です。看板メニューは、豚肉をのせた塩ベースのラーメン「肉タンメン」。お客様の「タンメンに肉をのせてほしい」という一言から生まれ、今では地元で「肉タン」と呼ばれる名物料理となりました。

テレビ番組でもたびたび紹介され、秋田のご当地ラーメンとして知られる存在です。さらに、かつて人気を集めながら長く店のメニューから姿を消していた「幻の肉餃子」も復刻。園食堂の味を未来へ残したいという家族の想いから、冷凍商品として全国へ届けられるようになりました。

肉タンメンは、塩ベースのスープに太めの平打ち麺を合わせ、醤油ベースのタレで香ばしく焼いた豚ロース肉をのせて仕上げる、園食堂ならではの一杯です。麺は中華麺の生地を仕入れ、店主自ら約5mm幅に裁断してきたという、食堂らしい手仕事の名残が感じられます。冷凍商品では、ご家庭でもフライパンひとつで再現しやすいよう、麺・スープ・肉・タレを組み合わせています。

幻の肉餃子は、北海道産の強力粉を使った厚めでもちもちの皮が特徴。国産豚肉をたっぷり使い、キャベツ、玉ねぎ、葱、ニラ、生姜、にんにくなどの野菜を大きめに刻んで、食感と旨みを残しています。昔ながらの食堂の味を、冷凍でも楽しめるよう丁寧に仕上げています。

園食堂の肉タンメンの魅力は、あっさりとした塩スープと、甘辛く焼いた豚ロース肉の力強い旨みが重なる独特のバランスにあります。スープは脂が重すぎず、すっきりとした口当たりでありながら、豚肉のタレが加わることで自然な甘みとコクが広がります。太めの平打ち麺は食べ応えがあり、スープをほどよくまとって、最後まで飽きずに味わえます。

一方、幻の肉餃子は1個約26gと大きめで、ひと口ごとの満足感がしっかりあります。厚めの皮は焼くともっちり、底面は香ばしく、具材は豚肉のジューシーさに玉ねぎの甘みと野菜の歯ざわりが加わります。にんにくの主張は強すぎず、肉の旨みと野菜の甘みを素直に楽しめる、老舗食堂らしい親しみ深い味わいです。

肉タンメンは、フライパンひとつで調理できる手軽さも魅力です。解凍した豚ロース肉を焼き、付属のタレを絡めて一度取り出します。同じフライパンでスープを温め、お好みでもやしやキャベツを加えて煮立たせ、冷凍麺をそのまま入れてほぐせば完成。仕上げに焼いた肉をのせ、残したタレを少しかけると、園食堂らしい甘辛い香りが広がります。野菜はもやし、キャベツ、刻みねぎ、ゆで卵などが好相性です。

幻の肉餃子は、まずは何もつけずに味わうのがおすすめ。皮のもちもち感、豚肉の旨み、玉ねぎの甘みがよく分かります。その後は、酢と胡椒でさっぱりと食べると、肉のコクが引き立ちます。白ごはんのおかずにはもちろん、ビールのお供や家族で囲む夕食にもぴったりです。