茨城県神栖市波崎に拠点を構える株式会社川畑は、昭和30年創業の水産加工の老舗。黒潮と親潮が交わり、日本有数の水揚げを誇る銚子港・波崎港に隣接する地の利を生かし、地元で水揚げされた魚介を中心に加工食品を手がけてきました。

みりん干しなど伝統製法で培った「魚を見極める目」と「味づくりの技術」を強みに、全国の卸市場や百貨店、さらには海外市場でも評価を得ています。時代の変化に合わせながらも、安心・安全、そして“魚の旨さをきちんと伝える”姿勢を貫く姿勢は、安心堂の価値観とも重なります。

この海鮮丼シリーズの要は、「原料処理の速さ」と「衛生管理の徹底」にあります。使用する魚介は、鮮度を最優先に迅速な一次処理を実施。魚の状態を見極めながら、味付けや下処理を行います。

製造工程ではHACCPに基づいた衛生管理を導入。エアシャワー、専用手洗い設備、電解水による洗浄など、工程ごとにリスクを管理し、記録・確認を重ねています。 こうした体制があるからこそ、生食に近い味わいを家庭で安全に楽しめる。解凍するだけで完成する手軽さの裏には、長年培われた加工技術と管理体制があります。

贅沢海鮮漬け丼は、平目とサーモンをだし醤油に丁寧に漬け込み、最初から“味が決まっている”完成型の海鮮丼です。漬けにすることで魚の水分と旨みがなじみ、身はしっとり、味わいはより一体感のある仕上がりに。派手さはありませんが、舌に残る余韻の長さが違います。

特に平目は、漬けることで甘みが際立ち、サーモンは脂の角が取れ、まろやかな口当たりに。ご飯との相性を重視した味設計で、最後まで味がぶれません。 わさびを添えるだけで完成する潔さは、大人の食卓にふさわしい佇まい。調味に頼らず、素材と加工技術で勝負する??そんな姿勢が伝わる、静かに贅沢な一杯です。

おすすめは、冷蔵庫でゆっくり解凍する方法。具材の食感と旨みを損なわず、仕上がりが格段に良くなります。 温かいご飯にそのままのせるだけで、下処理も味付けも不要。時間のない日でも、丁寧に作ったような一杯が完成します。1個で2人前なので量もたっぷりです。

仕上げに刻み海苔や白ごま、わさびを添えると、味に奥行きが生まれます。日本酒や焼酎との相性も良く、夜の食事にも最適。家庭にいながら、海の恵みを存分に味わえる贅沢丼です。