宮城県の金華山沖で養殖される金華銀鮭。国内で唯一養殖されているブランド銀鮭です。金華山沖は世界三大漁場とも呼ばれる優良な漁場です。潮の流れが早く、栄養豊富な海で育った銀鮭は程よく身が引き締まり、脂がのった最高の品質です。
ヤマサコウショウでは、切り身を塩と魚醤に漬けた魚醤干しや西京漬けに加工しています。袋から出して焼くだけ、または袋ごとレンジで温めるだけで美味しい魚料理が味わえます。

ヤマサコウショウこだわりの銀鮭魚醤干しは、時間と手間を惜しまず丁寧に作られた逸品です。
鮭と塩を交互に積み重ねて漬ける山漬けという製法で2日間漬けた後、魚醤の調味液に漬け込み、最後に干して完成です。低温で時間をかけて漬け込むことで魚の旨みを最大限に引き出しています。

魚醤は魚を発酵させてつくる調味料のこと。魚を塩漬けにして寝かせ、染み出た旨味成分を抽出したものです。金華銀鮭の魚醤干しには、アンチョビ魚醤を使用しています。いろいろ試した中で、一番相性が良かった魚醤です。嫌な臭みは全くありません。

専用の箱に詰め合わせて、冷凍便でお届けします。
冷蔵庫で解凍してから調理してお召し上がり下さい。