岩手県岩泉町の豊かな自然に抱かれた「つるしこ製麺」は、清らかな水と確かな技術に支えられた製麺所です。工場があるのは、日本三大鍾乳洞のひとつ・龍泉洞のふもと。宇霊羅山から湧き出る名水は、ミネラル分が豊富で、麺のコシや喉ごし、スープのまろやかさを引き出す鍵となっています。

つるしこ製麺では、季節や気候に合わせて水や素材の状態を見極めながら、毎日ていねいな手仕事（クラフト）で製造を行っています。機械まかせにしない「手仕事」へのこだわりと、常により良い味を求めて研鑽し続ける姿勢。それが、ひと口で違いがわかる冷麺を生み出す原動力です。

つるしこ製麺では、季節や気候に合わせて水や素材の状態を見極めながら、毎日ていねいなクラフト製法で製造を行っています。機械まかせにしない「手仕事」へのこだわりと、常により良い味を求めて研鑽し続ける姿勢。それが、ひと口で違いがわかる冷麺を生み出す原動力です。

つるしこ製麺の冷麺は、大量生産では決して実現できない繊細な手仕事（クラフト）から生まれるクラフト麺。岩手県産小麦「ゆきちから」とじゃがいも澱粉を独自に配合したオリジナル生麺。生地の練りから熟成、成形まで、製造工程ごとに最適な温度と湿度を見極めながらていねいに仕上げています。

スープは牛骨や鶏、国産野菜を200Lの大釜で10時間かけて炊き上げ、雑味のない澄んだ旨味を抽出。塩味タイプは岩塩と海塩のブレンドで、醤油タイプは牛だしと返し醤油で奥深く仕上げられています。また、豆乳ベースのスープには国産大豆100％の豆乳と野菜だしを使い、動物性原料不使用でヴィーガン対応にも。どの一杯にも、自然の恵みと職人の技が惜しみなく注がれています。

つるしこ製麺の冷麺は、冷凍のままお届け。スープはストレートタイプなので、解凍するだけで専門店の味をご家庭で再現できます。麺は冷水でしっかり洗うことで、コシと喉ごしがさらに引き立ちます。

うま塩味に、定番のきゅうりやゆで卵、キムチ、チャーシューなどを添えれば、より本格的な盛岡冷麺に。豆乳スープには、アボカドやトマト、ナッツ類のトッピングも相性抜群。トマト冷麺には、追いバジルやオリーブオイルをかけると風味が際立ちます。お好みの具材で自分だけの一杯を楽しめる、そんな自由度もつるしこ製麺の魅力です。