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ホーム > 店舗・生産者一覧 > 調味料 > だし > しまんと百笑かんぱに(つぎ足し出汁醤油)

しまんと百笑かんぱに

産地:高知県四万十市
通年
発送時期
高知県・しまんと百笑かんぱに いつもの醤油を入れるだけで我が家のオリジナル出汁醤油「我家(うち)のだし・つぎ足す鰹だし」
脂がのった宗田かつおが旨い!しまんと百笑かんぱにの出汁醤油
高知県のしまんと百笑かんぱにが手がけるのは、ガツンとかつおの風味が効いた出汁醤油製品です。瓶の中に出し原料が入っていて、醤油やお酢を注いで使います。
特にこだわっているのは高知県特産の宗田かつおを使用した商品です。”秋めじか”と呼ばれる一番脂がのった時期の魚を使用しています。その他、かつおや鮎などいずれも国産原料限定です。

使い勝手がよく、色々なお料理に大活躍すること間違いなし。豆腐、刺身やおひたしに少量垂らしたり、薄めてうどんそばつゆにしても美味しいです。
何度も使える『つぎ足す鰹だし』
つぎ足す鰹だしセットは淡口醤油、濃口醤油、酢の3種のつぎ足し調味料とかつお節粉の4本セットです。つぎ足し調味料は、ご自宅にある醤油や酢をつぎ足して繰り返しお使いいただけます。

【淡口だし醤油】
淡口でありながら奥深い味わいで、クセがなく、しっかりとした出汁の風味が素材の味を引き出します。

【濃口だし醤油】
天然醸造でゆっくり発酵、一年以上寝かせて自然発酵させた醤油を使用。一切添加物を使わない生揚醤油は、まろやかでコクのある味です。

【だし酢】
高知県で安政3年創業の老舗醸造が伝統製法自然発酵で作ったお酢を使用。鰹だしに合うよう、酸味を抑えた味に仕上げました。

【かつお節粉】
国産かつお節と高知県産宗田かつお節を絶妙な配合でブレンドし2種類の旨みが引き立ちます。微粉末なので使いやすく、おひたしや煮物、お好み焼き、味噌汁の出汁や離乳食など色々お使いいただけます。
注ぐだけでオリジナルの味が作れる『我家のだし』
しまんと百笑かんぱにが誇る我家のだしシリーズ。瓶容器にかつお節や焼鮎が入っているので、蓋を開けていつものお醤油を注ぐだけ。ほんのひと手間で贅沢な気分が味わえる本格出汁醤油の出来上がりです。魚の種類によって味も香りも全く異なります。
また、お醤油にお酢と柑橘果汁を加えれば自家製ポン酢も作れます。
しまんと百笑かんぱに社長に聞いたおいしい食べ方
冷奴に、おひたし、卵かけ御飯などマルチに使えるだし醤油。でもきっと、地元ならではの味わい方があるはず!せっかくなので、しまんと百笑かんぱに株式会社社長の細木さんにオススメの食べ方を聞いてみました。
一押しはこんがり焼いた焼きおにぎりです。おにぎりの両面に刷毛でササッと塗って、トースターやグリルでこんがり焼けば出来上がり。香ばしい香りがたまりません。もうひとつはシンプルなぶっかけうどん。だし醤油をお好みの濃さに薄めてから茹でた讃岐うどんにかけるだけ。出汁の旨さをダイレクトに味わえます。他には、しらす丼に回しかけたり、チャーハンの仕上げに使うのもまた良し。まさに使い方は無限大です。

醤油をつぎ足すときは、一度に瓶いっぱいまで注がずに、こまめに醤油をつぎ足すのがコツなのだそう。ひと瓶で約10回(醤油約2リットル分)、出汁がでなくなるまで繰り返し使えます。
お届けについて
化粧箱に詰合せて、常温便でお届けします。

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