TOPへ
戻る

美味しい安心な”食”を厳選!日本全国から食材・特産品をお届けします

こんにちは、ゲスト様

ホーム > 店舗・生産者一覧 > 野菜・きのこ > 根菜類 > なかせ農園(紅はるか)

なかせ農園(紅はるか)

産地:熊本県大津町
10月中旬〜
発送時期
焼き芋にすると糖度40度を超える極甘熟成芋 なかせ農園「蔵出しベニーモ」
蔵で寝かせた甘熟さつまいも芋
宮崎や鹿児島など、焼酎の原料となるサツマイモの生産地として有名な九州。その中でも熊本県大津町は青果として食べられる品種のサツマイモを多く生産している地域です。

蔵出しベニーモを製造しているなかせ農園は大津町で30年以上続くサツマイモの専業農家です。独自の方法でサツマイモを高糖度に仕上げて出荷しています。
焼き芋にすると甘くてしっとり美味しい、蔵出しベニーモ。生産地から直送でお届けします。
エコファーマー認定資格取得
なかせ農園では、農薬や化学肥料の使用を最小限に抑え、良質で有機質な堆肥を豊富に使用した農法で栽培しています。環境に優しい農法を実践する農家に与えられる『エコーファーマー資格』を取得しています。

現地を見学してみると栽培から発送までとても手間と時間をかけているのがわかります。選別や検品に加えて、キレイに土を洗い落としたり、余分なつるは切り落とすなど細部まで丁寧です。
収穫もサツマイモに傷が付かないように丁寧におこないます。収穫機のスピードは想像していたよりもずっとゆっくりでした。
美味しさをつくる3つの熟成
【1.熟成された土壌】
なかせ農園の畑から望める阿蘇山。昔の噴火によって積もった火山灰が長い年月をかけて、サツマイモ栽培に適した土壌を作り上げました。保水性、透水性、通気性に優れ、ミネラルが豊富な火山灰土壌です。

【2.熟成された堆肥】
甘いサツマイモを育てるために、長年土を作り続けてきたなかせ農園がたどり着いたのが完熟堆肥です。一般的な化成肥料に比べて栄養分のバランスが良いため、作物の力を最大限に引き出せます。また植物の葉っぱや動物の糞など自然界に存在するもので出来ているため環境にも優しいです。

【3.熟成のための貯蔵】
蔵出しベニーモは、すぐには出荷しません。最低でも2ヶ月貯蔵してから出荷しています。貯蔵庫の温度湿度を徹底管理し、糖化が最も進みやすい環境を作り出すことで甘いサツマイモを作ります。
先人の知恵ともいえる蔵貯蔵の技術を活かしつつ、機械化したハイテクな倉庫を設置し、安定して美味しいサツマイモの出荷をしています。
しっとりなめらかで蜜の味が広がります
蔵出しベニーモの食感はしっとりしていて、とってもなめらか。それでいて程よくほっくり感も残っています。頬張ると、蜜の味と香りがしっかり感じられます。品種は紅はるか。
適切な温度と湿度を保って貯蔵することで、サツマイモの主成分であるデンプンが糖分に変わり甘みが増します。
焼き芋にすると糖度は40度を超えるものも。安心堂では糖度計が30度までしか計れないため、振り切れて正しく計れませんでしたが、かなり甘かったです。

長期間貯蔵することで掘りたてに比べると外皮が色褪せてくるのですが、そうなれば熟成して美味しくなっている証です。
写真右は収穫直後のさつまいも、鮮やかな色をしています。
お届けと美味しい食べ方について
オリジナルの箱に詰めて、常温便にてお届けします。
生芋ですので、調理してお召し上がり下さい。
※品種の特性で、黄色い芋と白っぽい芋が色々混ざっていますが、同じ種類のお芋です。味に違いはありません。

食べ方は焼き芋がおすすめです。
アルミホイルで包み、200℃のオーブンで90分。
時間はかかりますが、部屋に広がる香りを感じつつ待つのも楽しみのひとつ。一度食べると病みつきです。

2 件中 1-2 件表示 

なかせ農園の蔵出しベニーモ2kg(8-10本)

なかせ農園の蔵出しベニーモ2kg(8-10本)

送料無料
  • 産地直送
  • 配送日指定不可

2,700円(税込)

独自の貯蔵方法で糖度を上げたしっとり極甘さつまいも。焼き芋で食べるのがおすすめです。【注意】通常、1週間ほどで発送致します。

なかせ農園の蔵出しベニーモ5kg(15-20本)

なかせ農園の蔵出しベニーモ5kg(15-20本)

送料無料
  • 産地直送
  • 配送日指定不可

4,300円(税込)

独自の貯蔵方法で糖度を上げたしっとり極甘さつまいも。焼き芋で食べるのがおすすめです。【注意】通常、1週間ほどで発送致します。


2 件中 1-2 件表示