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美味しい安心な”食”を厳選!日本全国から食材・特産品をお届けします

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上野屋(蝦夷あわび)

産地:北海道松前町
6月上旬〜8月中旬、11月上旬〜12月下旬
発送時期:
北海道松前産「天然活蝦夷アワビ」
北海道松前の海の幸をプロが厳選
北海道最南端に位置する松前町。津軽海峡に面し、蝦夷アワビ、キタムラサキウニ、本マグロなど絶品海産物の名産地となっています。この松前町で海産物一筋の上野屋・上野勝三社長。松前で揚がる海産物に精通しているプロ中のプロです。

松前の海産物はどれも絶品です。それも恵まれた自然環境があってこそ。この海域は昆布の名産地です。アワビやウニは昆布をエサとしているため、美味しい昆布を食べ旨みが凝縮されたものとなります。プランクトンや小魚も豊富で、イカはこれらをエサとし、本マグロはイカをエサにします。豊かな生態系が美味しい海産物を生み出しています。
北海道の蝦夷アワビは磯の香りと食感が抜群
日本で獲れるアワビで有名なのは、北の蝦夷アワビと南の黒アワビ。蝦夷アワビは黒アワビほど大きくなりませんが、ギュッと詰まった身は食感が抜群で旨みが凝縮されています。

蝦夷アワビを刺身で食べると、素晴らしい磯の香りが口の中に広がります。コリコリとした食感があり、噛めば噛むほどにその旨みが味わえます。

北海道松前産蝦夷アワビの美味しさは、そのエサとなる昆布に由来します。松前は松前漬けが生まれたように、昆布が豊富にとれる場所。豊かな海で育った昆布は美味しく、昆布そのものが名産品となっています。その昆布を贅沢に食べて育ったのがこの蝦夷アワビです。旨みがこの身に凝縮されています。
蝦夷アワビの美味しい食べ方
アワビは高級食材ですが、意外と簡単に調理できます。まず、スプーンで殻から身を外します。このときに、肝を傷つけないように丁寧に取り外してください。それほど力はいりません。

身から、貝ひも、肝、くちばしを取り除きます。くちばしはアワビの口の部分です。赤色をしているのでわかります。そのまま食べられないことはないですが、固いので切り取りましょう。

刺身で食べる場合は薄くスライスするだけです。
焼いて食べる場合は、バターがおすすめです。アワビとバターの相性は抜群です。加熱すると身がやわらかくなります。
また、肝は醤油やソースと混ぜて使うのが通です。裏ごしするか、包丁で細かく刻んで、醤油に混ぜます。洋風のソースにする場合は、バター、白ワイン、醤油などと合わせます。
お届けについて
天然活アワビを産地直送します。
300g、500g、1kgがあり、殻のサイズ(M、L、LL)によって入り数が異なります。各商品詳細ページでご選択いただけます。写真はLLサイズのアワビです。

賞味期限は発送から3-4日です。アワビが生きていれば、それ以上経過しても大丈夫ですが、なるべく早くお召し上がりください。

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北海道松前産・活蝦夷アワビ(300g)/M(約4枚)

北海道松前産・活蝦夷アワビ(300g)

送料無料冷蔵
  • 産地直送

5,680円(税込)

在庫無し

北海道松前産の活蝦夷アワビ。鮮度抜群の天然アワビが生きたまま届きます。

北海道松前産・活蝦夷アワビ(500g)/M(約6枚)

北海道松前産・活蝦夷アワビ(500g)

送料無料冷蔵
  • 産地直送

7,280円(税込)

在庫無し

北海道松前産の活蝦夷アワビ。鮮度抜群の天然アワビが生きたまま届きます。

北海道松前産・活蝦夷アワビ(1kg)/M(約13枚)

北海道松前産・活蝦夷アワビ(1kg)

送料無料冷蔵
  • 産地直送

11,880円(税込)

在庫無し

北海道松前産の活蝦夷アワビ。鮮度抜群の天然アワビが生きたまま届きます。



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