「しそ味噌」を製造している柿酢合同会社は新潟県佐渡島にあります。豊かな自然の中で自家栽培して鮮やかな緑色に育った青じそを、黒色になるまで長時間じっくり煮込み、一本一本丁寧に瓶詰めされています。シンプルな材料からできているとは思えない深い味わいです。採れた青じそをすぐに調理しているので新鮮な香りが生きています。日持ちして使い方も幅広いので、毎日少しずつ食べる常備調味料として最適です。

添加物などを一切加えずに、どこのご家庭でもあるようなシンプルな材料で作られています。ですが、複雑で深みのある味はなかなかご家庭で出せる味ではありません。その秘訣は調理時間にあるのだそう。絶妙な火加減で長時間じっくり煮込むことで濃く深い味わいとなります。口に入れた瞬間は甘さが際立ちますが、その後に味噌の程よい塩気とさわやかな青じその香りが広がります。
白いご飯がすすむ一品です。他にも、きゅうりなど生のお野菜やお肉の炒めものにもよく合います。