粹風菴は博多名物のアラ・フグを提供する会席料理店です。その店内で供する明太子を手造りされています。粹風菴の明太子は超極太。通常の明太子の2-3倍はあるサイズです。

丁寧に作りこんだ明太子は、コクがあって奥深い味わいです。素材を厳選し惜しみなく使用しています。スケトウダラの卵巣は極太のものだけを使用。粹風菴ではこだわり抜いた特製の調味液にじっくりと漬け込んで、プチプチとした粒感と深い味わいを作り出しています。

粹風菴の明太子は全て手造り。特にその深い味わいは大量生産された明太子にはない、料亭ならではの技と手間がかかっています。明太子はスケトウダラの卵巣を、日本酒や出汁、唐辛子などを混ぜ合わせた調味液に漬け込んだものです。この調味液によって、各社の明太子の特徴が出ています。

粹風菴では、この調味液をこだわり抜いています。詳しくは企業秘密のため教えていただけませんが、特に日本酒にこだわられているとのこと。それもその量は惜しみなく、美味しい明太子を作るためにたっぷりと使われています。そのため、じっくりと時間を漬け込まれた明太子はとても味わい深く、プチプチとした粒感もはっきりとわかります。

粹風菴の明太子は一本で約100gほどある極太明太子です。通常のよく見かける明太子は、30-40gほど。明らかに倍以上の大きさがある明太子は迫力満点です。写真（左）は、粹風菴の極太明太子と通常の明太子を比較したもの。太さも大きさも倍以上あります。ずっしりと重みを感じる明太子で、お箸で持ち上げるのがちょっと大変なほど。

じっくり丁寧に作りこまれたこの明太子は、一粒一粒を感じられる粒感があります。プチプチとはじける粒感は、この明太子が素材を厳選し、時間をかけて丁寧に作られていることを物語っています。
そのまま酒のおつまみとしてお召し上がりください。軽く表面を炙ってもよし。ご飯にのせたら最高のお供になります。ぜひ、この良さを味わうために、料理の具材として使うのではなく、そのままできる限りシンプルにお召し上がりいただくことをおすすめします。

明太子は写真（左）の箱に入れて冷凍で発送いたします。木目調の発泡箱です。写真（右）のように包装いたしますので、贈答用としてご利用いただけます。

【注意】
お届けまで少し時間がかかる場合がございます。全て手造りのため、製造が間に合わない場合は、お時間をいただく場合がございますのでご了承ください。