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ホーム > 店舗・生産者一覧 > 米・雑穀 > まん丸屋 銀の朏(みかづき)

まん丸屋 銀の朏(みかづき)

産地:岐阜県下呂市
10月中旬から在庫終了まで
発送時期:
まん丸屋 特別栽培米 岐阜県飛騨いのちの壱 銀の朏(みかづき)
銀の朏は日本一に何度も輝いた超良食味品種「いのちの壱」
いのちの壱は、2000年に今井隆氏が岐阜県下呂市の自宅前の田んぼで偶然に発見したお米の品種名です。いのちの壱は、「米・食味分析鑑定コンクール」、「あなたが選ぶ日本一おいしい米コンテスト」、「米1-グランプリ」など様々なコンテストで受賞を重ね、新しい超良食味米としての地位を築いてきました。

まん丸屋は、代表の曽我さんをはじめ、受賞者が作る飛騨産いのちの壱を「銀の朏」という商品名で販売しています。銀の朏(みかづき)は、まん丸屋の農家さんだけが作ったお米です。産地は、岐阜県の下呂市・高山市です。標高が500mを超える高地であるこの場所では、きれいな水が豊富で、とても寒暖差が大きい場所です。ここで作られる「銀の朏」は、甘味・旨味・粒の大きさと全てが揃った最高のものができます。
「銀の朏(みかづき)」とは
いのちの壱は、お米の品種名です。いのちの壱は、産地を限定されておらず、日本全国で栽培されています。
そこで、まん丸屋では、いのちの壱が生まれた飛騨地方(下呂市・高山市)および周辺の中山間地で作ったいのちの壱にこだわりました。この地で栽培された極上のいのちの壱だけに「銀の朏」と命名して、販売しています。

「銀」とは、美しい白米であることを指します。美しく磨き上げられた米粒を表しています。

「朏(みかづき)」とは、三日月の別名です。朏(ひ)の漢字は、はじめてとばりを開いて姿を出す、というのが原意で、月の姿がはじめて見え出たことを表しています。右辺の「出る」は、「山山」の連なり。飛騨の美しい山々からのぼる一番最初の三日月のように、飛騨の自然豊かな大地から生まれるいのちの壱、まさに一番のお米であるという、想いが込められています。
銀の朏は数々の受賞歴を誇るお米です
まん丸屋は、(有)まんま農場、(資)源丸屋ファーム、(資)大黒屋農園の生産者グループです。このまん丸屋グループが栽培したいのちの壱は数々の賞を受賞しています。

全国米・食味分析鑑定コンクール
平成18年 総合部門 金賞
平成19年 品種別部門 金賞
平成20年 品種別部門 金賞
平成21年 用途別部門 金賞

あなたが選ぶ日本一おいしい米コンテスト
平成19年 最優秀賞
平成20年 最優秀賞
平成22年 最優秀賞、優秀賞、優良賞
平成23年 入賞
平成24年 優秀賞、優良賞

米-1グランプリ
平成24年 グランプリ、準グランプリ

銀の朏(いのちの壱)の品種特性として、人が食べて判断する官能検査で高い評価を得て、機械でお米の成分を分析して数値を出す食味分析を若干苦手としています。それでも、機械の食味分析で予選を行う、米・食味分析鑑定コンクールで金賞を取れる実力があります。苦手な理由は、機械の食味分析がコシヒカリを基準として作られているからです。銀の朏は、今までのお米の延長線上にはありません。従来の方法では計測できない美味しさがあります。
栽培の難易度が高いお米です
銀の朏は、大変ポテンシャルの高いお米ですが、その特性は完全にはわっていません。そのため、急速に広めるのが難しいお米です。まず、生産地を選びます。このお米が発見された岐阜県下呂市は、標高が約300mあり、平地に比べると寒冷な土地柄です。そのためか、このお米を標高が低い平地にもっていくと、気温が高すぎて粒が大きくならず、ポテンシャルを最大限に発揮することができません。

また、コシヒカリなどのように普及したお米に比べると栽培が難しいです。この品種が発見されてから、栽培技術を研究してきたのが曽我さんです。苗作りからデリケートなため、ここで失敗するといいお米ができません。収穫した後の精米も、粒が大きいために、通常のお米とは違う気を遣う作業となります。
銀の朏は粒が大きくて甘味があるお米です
左が銀の朏(品種:いのちの壱)、右がコシヒカリです。粒の大きさがまったく異なることがわかります。粒が大きくても、大味になることはありません。旨味があり甘味のある味わいは、粒が大きい分、噛みしめるほどたっぷり感じることができます。

【銀の朏(いのちの壱)のおいしい炊き方】
1.米を洗う
1回目に入れた水はすぐに捨ててください。その後、手早く1-3回洗います。

2.水加減は少なめに
お米3合に対して、2.8合程度の水分量で炊きます。
(普段の水加減より少し減らしましょう)

3.炊飯
洗ったらすぐに炊飯します。
(浸漬はしないでください。浸漬しても30分が上限です。)
※水に漬けたまま時間予約で炊飯する方法は避けてください。お米が水を吸いすぎてしまいます。

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新米予約【28年産】 銀の朏(みかづき)/白米1kg×1袋

【29年産】 飛騨産・銀の朏(みかづき)白米(1kg)

送料無料
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  • 配送日指定不可

1,900円(税込)

通常のお米の1.5倍の大きさがあるお米いのちの壱の産地限定米「銀の朏」。特別栽培認定米です。【注意】発送は10月中旬からです。通常、3〜6日ほどで発送します。

新米予約【28年産】 銀の朏(みかづき)/玄米1kg×1袋

【29年産】 飛騨産・銀の朏(みかづき)玄米(1kg)

送料無料
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  • 配送日指定不可

1,800円(税込)

通常のお米の1.5倍の大きさがあるお米いのちの壱の産地限定米「銀の朏」。特別栽培認定米です。【注意】発送は10月中旬からです。通常、3〜6日ほどで発送します。

新米予約【28年産】  銀の朏(みかづき)/白米2kg×1袋

【29年産】 飛騨産・銀の朏(みかづき)白米(2kg)

送料無料
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2,800円(税込)

通常のお米の1.5倍の大きさがあるお米いのちの壱の産地限定米「銀の朏」。特別栽培認定米です。【注意】発送は10月中旬からです。通常、3〜6日ほどで発送します。


新米予約【28年産】  銀の朏(みかづき)/玄米2kg×1袋

【29年産】 飛騨産・銀の朏(みかづき)玄米(2kg)

送料無料
  • 産地直送
  • 配送日指定不可

2,500円(税込)

通常のお米の1.5倍の大きさがあるお米いのちの壱の産地限定米「銀の朏」。特別栽培認定米です。【注意】発送は10月中旬からです。通常、3〜6日ほどで発送します。

新米予約【28年産】  銀の朏(みかづき)/白米5kg×1袋

【29年産】 飛騨産・銀の朏(みかづき)白米(5kg)

送料無料
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5,400円(税込)

通常のお米の1.5倍の大きさがあるお米いのちの壱の産地限定米「銀の朏」。特別栽培認定米です。【注意】発送は10月中旬からです。通常、3〜6日ほどで発送します。

銀の朏 玄米 5kg

【29年産】 飛騨産・銀の朏(みかづき)玄米(5kg)

送料無料
  • 産地直送
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4,600円(税込)

通常のお米の1.5倍の大きさがあるお米いのちの壱の産地限定米「銀の朏」。特別栽培認定米です。【注意】発送は10月中旬からです。通常、3〜6日ほどで発送します。


新米予約【28年産】  銀の朏(みかづき)/白米10kg×1袋

【29年産】 飛騨産・銀の朏(みかづき)白米(10kg)

送料無料
  • 産地直送
  • 配送日指定不可

10,200円(税込)

通常のお米の1.5倍の大きさがあるお米いのちの壱の産地限定米「銀の朏」。特別栽培認定米です。【注意】発送は10月中旬からです。通常、3〜6日ほどで発送します。

新米予約【28年産】  銀の朏(みかづき)/玄米10kg×1袋

【29年産】 飛騨産・銀の朏(みかづき)玄米(10kg)

送料無料
  • 産地直送
  • 配送日指定不可

8,700円(税込)

通常のお米の1.5倍の大きさがあるお米いのちの壱の産地限定米「銀の朏」。特別栽培認定米です。【注意】発送は10月中旬からです。通常、3〜6日ほどで発送します。


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