伊藤農園は三浦半島で農業をして400年。三浦でみかん栽培を初めたのも伊藤さんのご先祖。 現在は夏にカボチャ、冬にキャベツ、みかんを主に栽培し、その他にも100種類以上の野菜・フルーツを栽培されています。

伊藤農園がある三浦半島は三方を海に囲まれ、一年を通じて昼間は温暖で、夜は冷える環境。一日の大きい寒暖差が美味しい野菜・果物を育みます。さらに、潮風が海のミネラル分を畑に運び、美味しい野菜に不可欠な要素を補っています。しかしながら、台風が来たときなどは大変被害が大きく、自然と闘う厳しい一面もあります。

美味・安全野菜栽培士の伊藤克己さん。三浦大根、三浦キャベツ、かぼちゃなどのメジャー野菜を作る中、カリフローレのような新品種にも取り組まれています。作っている生産者が少ない中、高い技術力で、新しい野菜も美味しく作りあげています。

株の状態ではカリフラワーに見えますが、長く伸びた花茎を取ると、スティック状になります。軟らかくほんのり甘みがあり、サラダに最適です。

カリフローレはそのまま生の状態で食べることができます。おすすめは、1分ほど熱湯でさっと茹でるか蒸します。軽く火を通すことで、甘みや風味がグッと増します。