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佐々木蒟蒻店・達人の純手ねり THE蒟蒻(約300g)

送料無料
  • 産地直送
  • 配送日指定不可

商品番号 64200100

群馬県認定の達人佐々木信也が作る手練りこんにゃく。アク抜き不要のこんにゃくです。【注意】受注製造のため、3〜7日ほどで発送します。注文が集中した場合は、それ以上に時間がかかります。

1,580円(税込)

16ポイント還元

[ 送料込 ]

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商品の説明
現代の名工佐々木信也が造る本物のこんにゃく
群馬県下仁田で50年以上続くこんにゃく専門店。こんにゃく造りの指導者として群馬県が最初に認定した達人、佐々木信也さんが伝統の製法を守り続けています。佐々木蒟蒻店のこんにゃくは、伝統製法にこだわるため、大量生産はできません。そのため、今まで製造所兼直売店のみでの販売でした。まさに知る人ぞ知る究極のこんにゃくです。

佐々木蒟蒻店のこんにゃくは、弾力があって、アクのない昔ながらのこんにゃくです。厳選したこんにゃく粉と、こんにゃくを固めるための最低限の食材を使い、基本を守り丁寧に造られています。そのため、食感や風味が一般流通品とは格段に異なります。たしかな弾力と歯切れの良さは、噛むことに快感を覚える最高の食感です。
下仁田でこんにゃくの伝統を守る職人佐々木信也
群馬県下仁田はねぎとこんにゃくの一大産地です。しかし、佐々木さんのような伝統製法にこだわる製造者はほとんどいなくなりました。今やこんにゃくは工場で大量生産されるものであり、手間をかけて手作りされるものではありません。しかし、佐々木蒟蒻店では、伝統のこんにゃく造りの製法を守り、本物のこんにゃく造りを続けています。

工場製品との最大の違いは、製造にかける手間です。「物事は決して同じではない」という考えが佐々木さんにあり、原料や日々の気候によって変化する条件を、職人の感覚で微調整しています。そのために時間がかかります。凝固剤を増やせば細かなことを気にせず、短時間で固められるところを、佐々木さんは最小限の凝固剤に抑え、じっくり時間をかけて固めます。そして、練りの大切さ。微妙に変化する感触を手で確かめながら、こんにゃくを練りあげています。その職人気質の丁寧な仕事が、本物のこんにゃくを造り上げています。
天日乾燥粉使用の手造りこんにゃく
こんにゃく芋を天日乾燥し製粉した原料を使用しています。そのこんにゃく粉を溶かし、練りあげ、寝かせて固めるという作業を丸2日かけて造り上げています。出来上がったこんにゃくはコシがあって柔らかい。噛むと弾力があるんだけど、絶妙な力加減で噛み切れます。噛むことが気持ちいいこんにゃくです。
商品の情報
品名 佐々木蒟蒻店・達人の純手ねり THE蒟蒻
原材料名 蒟蒻精粉(群馬県産)、蒟蒻芋皮、消石灰(こんにゃく凝固剤)
内容量 300g
保存方法 常温で配送しますが、到着後は冷蔵庫で保存してください。受注後から製造します。賞味期限は届いてから10日間ほどです。
製造者 佐々木蒟蒻店
発送場所 群馬県甘楽郡下仁田町