神奈川県横浜市瀬谷区。都市近郊でありながら豊かな農地を有するこの地で、峰農園の峰尾昂征氏は中学時代の仲間とともに農業に挑んでいます。建設業から転身し、「地元に貢献したい」という想いを起点に、耕作放棄地を再生し農園を立ち上げました。産地直送で届ける朝採れ野菜を軸に、地域と食卓をつなぐ仕組みを構築。 単なる無農薬ではなく、地域資源と人の志が融合した持続可能な農業。瀬谷という土地に根ざし、農業の価値そのものを再定義しようとする姿勢が、このレタスの背景にあります

峰農園の枝付き枝豆は、農薬・化学肥料を使わず、自然の摂理に沿って露地で育てられています。土づくりには、米ぬか、発酵鶏糞、コーヒー豆かす、お茶殻などの有機質肥料を活用。畑の微生物や虫、生き物の多様性を守りながら、野菜が本来持つ力を引き出すことを重視しています。除草剤も使わず、雑草処理はすべて手作業。効率だけを考えれば手間のかかる方法ですが、土に余計な負荷をかけず、旬の時期に合わせて育てることで、枝豆らしい香りと甘みを素直に引き出しています。

一般的な栽培では収量や作業効率を優先しがちですが、峰農園では畑の状態を見ながら、害虫への早期対処と益虫との共存を大切にします。豆がふくらむ時期の水分、日差し、気温の変化を見極め、無理に急がせず、夏の畑でしっかり実らせることも大切な仕事。安心堂セレクトとしてお届けするのは、土の健やかさまで伝わる夏の枝豆です。時間はかかりますが、その積み重ねが、安心して家族に出せる枝豆づくりにつながっています。

峰農園の枝付き枝豆の魅力は、採れたてならではの香りと、噛むほどに広がる自然な甘みにあります。枝豆は鮮度の落ちやすい野菜ですが、峰農園では朝採れしたものをその日のうちに発送。さらに、あえて枝付きのままお届けすることで、豆の風味をできるだけ保ち、畑で収穫したばかりの瑞々しさを感じていただけるようにしています。品種は食味を中心に吟味し、瀬谷の気候や土壌に合うもの、旬の一時期だからこそ美味しさが際立つものを選定。

農薬・化学肥料不使用の土で育った枝豆は、派手な甘さではなく、豆本来の旨み、青々しい香り、心地よい歯ごたえが魅力です。枝付きならではの見た目の豊かさもあり、食卓に出す前から季節感が伝わります。袋詰めの枝豆とは違い、枝から外すひと手間にも夏野菜らしい楽しさがあります。ご家族でたっぷり味わうにも、夏のBBQやおすそ分けにも使いやすい、旬の定番野菜です。塩茹でした瞬間に立ち上がる香りは、まさに夏のごちそう。小さなお子様から大人まで、思わず手が伸びる味わいです。

峰農園の枝付き枝豆は、まずは塩茹でで味わうのがおすすめです。枝からさやを外し、軽く塩もみして産毛や汚れを落としたら、水で洗い、たっぷりの湯で好みの硬さに茹でます。茹で上がりに塩をひと振りすれば、枝豆本来の香りと甘みがまっすぐ楽しめます。冷たいビールのお供はもちろん、夏の夕食、BBQ、ご家族での団らん、おすそ分けにもぴったりです。

シンプルに味わった後は、さやから豆を外して炊き込みご飯、かき揚げ、サラダ、冷製パスタに使うのもおすすめ。塩茹でした枝豆を冷やしておくと、来客時の一品やお弁当の彩りにも重宝します。食べきれない場合は、さやを洗って水気をしっかり拭き取り、冷凍用保存袋に入れて冷凍保存すると便利です。枝豆は鮮度が命ですので、到着後はできるだけ早めに調理し、旬の美味しさを逃さずお楽しみください。冷凍した枝豆は、凍ったまま短時間茹で直すか、自然解凍して料理に加えると、手軽に夏の風味を楽しめます。