茨城県生まれ。フランスで、ミシュランガイド3つ星「ラ・コート・ドール」はじめとする名門レストランで8年間研鑽を積み帰国。2007年、東京・六本木に「エディション・コウジシモムラ」をオープン。

2008年に2つ星に。日本で2つ星以上を2009年から維持しているフレンチレストランは10軒ありません。自由な発想にあふれる独自のスタイルで世界の美食家たちを魅了し続ける日本を代表するフレンチシェフです。

良質なピーカンナッツをローストし、薄く飴がけ後に、ショコラをまとわせ、上質なカカオで仕上げたエディション自慢の逸品。
軽やかな歯ざわりと上品な甘さが人気です。コーヒーやウィスキーとご一緒にどうぞ。

カカオパウダーは一切、使用せず、良質のオーガニック フェアトレードショコラのみを用いて力強いケイクに仕上げました。

熊本県山江村の特大栗をベネズエラ産トンカ豆、タイ産黒糖、地中海沿岸のフェンネルシードを加えたコクが有りながら清涼感のあるシロップで渋皮煮に仕上がりました。お召し上がりの際は常温に戻してくださると栗本来の食感、風味を感じて頂けます。

シロップは、適度な濃度がありますので、パンケーキやトースト、アイスクリーム等にも最適です。山江栗の渋皮煮は冷蔵にて2週間、開封後はお早めにお召し上がりください。

カカオ61％のフェアトレードショコラに、バラの花びらとストロベリーを散りばめました。バラの香り、ストロベリーの甘酸っぱさとカカオのフルーティさを楽しめるショコラです。

スペイン産バレンシア アーモンドの豊かな風味とピスタチオの香り、チョコレート、アーモンドクランチ、スペイン産オレンジやレモンのコンフィ、クリスピー苺との絶妙なバランスをお楽しみください。

エディション・コウジシモムラの店舗から直送します。