鹿児島県霧島市の桷志田（かくいだ）地区は、温暖な気候と豊かな自然に恵まれた町で、江戸時代から続く黒酢の里です。福山黒酢は50年以上黒酢を造り続けた黒酢杜氏の赤池さんの技を受け継ぎ、こだわりの有機黒酢「桷志田」を造っています。

初代の黒酢杜氏である赤池さんは鹿児島最古参の黒酢職人の一人。その教えをうけた黒酢杜氏達が昔ながらの伝統製法を守り醸造します。屋外に並べた仕込み用の壺に、蒸した玄米、麹、水を入れて並べ、昼は鹿児島の強い太陽光、夜は海からの冷たい海風にさらしてじっくり発酵熟成させていきます。壺は約2万個ありますが、雑菌が入っていないか、きちんと発酵しているかを毎日確認します。

黒酢造りに使う原料も最高の物です。有機栽培で育てた玄米と、鹿児島特有のシラス台地でろ過された湧き水を使っていて、「桷志田」独自の口当たりの良さ、まろやかさを生み出します。

一般的な黒酢の熟成期間は半年から1年ですが、原料と製法にこだわった有機JAS認定の「桷志田」は3年以上かけて熟成させます。じっくり熟成させることで色が濃く風味も深くなります。

【桷志田 三年熟成、五年熟成 宝】
自然のアミノ酸の旨みがあって、お料理に使ったりサラダにかけるのはもちろん、美容に良いといわれるD-アミノ酸が米酢の55倍含まれているので健康飲料としてもおすすめ。10倍～15倍に希釈してお飲みください。

【桷志田 三年熟成 泉】
原料に発芽玄米と有機大豆を使用することで、アミノ酸量が桷志田三年熟成の1.5倍に。ストレスを和らげるといわれているGABAや大豆イソフラボンも含まれています。

【桷志田 紅糀黒酢】
有機黒酢「桷志田」に紅糀をプラスしたお酢。紅糀にはコレステロールを下げる効果があるので、高血圧や高コレステロールに悩む方におすすめです。

【有機黒酢とフルーツ黒酢のセット】
季節のフルーツを有機黒酢「桷志田」で漬け込んだフルーツ黒酢のギフトセットです。水で4倍程度に薄めてお飲みください。

ダンボール箱に入れて常温便でお届けします。