宮城県気仙沼市で「かに物語」を手がけるのは、まるずわいがにと約半世紀にわたり向き合ってきたカネダイです。まるずわいがには、日本では相模湾や駿河湾などで稀に獲れるものの、漁獲量が極めて少なく、市場にはほとんど出回らないことから“幻の蟹”とも呼ばれます。

カネダイは約40年前、アフリカ沖でこの蟹と出合い、まだ日本で注目されていなかった時代から、その美味しさと可能性を信じて漁を続けてきました。現在も気仙沼からナミビア沖へ船を出し、約10か月をかけて漁を行っています。東日本大震災で工場や店舗を失いながらも、「特別をもっと身近に」という思いを掲げ、希少な蟹を家庭で楽しめる形にして届けている生産者です。

かに物語のまるずわいがには、水揚げ後1時間以内に船上でボイルし、すぐに急速冷凍されます。ここが肝です。蟹は鮮度劣化が早く、時間が経つほど甘みや香りが落ちやすい食材ですが、カネダイでは漁獲直後の美味しさを閉じ込めるため、船上処理と徹底した温度管理を行っています。

かにの旨みを保つため、冷凍した状態のまま剥き身にする独自技術を開発し、原料から商品完成まで一度も解凍せずに加工。一本爪、かにの実、棒肉など、部位ごとの特徴を活かして丁寧に手作業で仕上げています。気仙沼の工場ではHACCPに基づく衛生管理を徹底し、細菌検査、ロット管理、金属検査までを実施。便利さだけでなく、安全性と品質を積み重ねた蟹加工品です。

まるずわいがにの魅力は、解凍品とは思えないほどの強い甘みと、噛んだ瞬間に感じるプリプリとした弾力です。

一本爪は、蟹の部位の中でも特に身が締まり、一杯から2つしか取れない希少部位。見た目にも蟹らしい華やかさがあり、料理を一段格上げしてくれます。
かにの実は、運動量の多い爪下の身を集めたもので、旨みが凝縮され、プリっとした食感が楽しめます。
棒肉は脚の太い部分を剥いたもので、なめらかな口当たりとみずみずしさが特徴です。

余計な味付けをせず、蟹そのものの味を活かしているため、口に入れると上品な甘みと海の旨みがすっと広がります。殻剥きの手間がなく、便利でありながら美味しい商品です。

かに物語のまるずわいがには、加熱の必要がなく、解凍するだけでそのまま美味しく召し上がれます。まずは何もつけずに、蟹本来の甘みと旨みを確かめてください。

一本爪は、かに鍋やパスタ、バーニャカウダにすると見栄えもよく、特別な日の食卓や贈り物にも向いています。かにの実は、カニチャーハンやサラダ、酢の物に使いやすく、少量でも料理全体に蟹の香りが広がります。棒肉は、ちらし寿司、生春巻き、巻き寿司、グラタン、ピザのトッピングにも好相性です。

解凍時に出るドリップには蟹の旨みが含まれているため、捨てずにスープや雑炊、パスタソースに使うのがおすすめです。バラ凍結なので、必要な分だけ使えるのも便利。冷凍庫にあると、食卓のバラエティが一気に上がります。