和平商店・能登小木いか刺し

漁港が目の前の和平商店が新鮮ないかで作ったいかそうめん。

¥ 3,980 〜 ¥ 10,080 税込

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商品番号 28610400

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商品情報

品名	能登小木いか刺し
原材料	するめいか（石川県小木港産）
内容量	80g/パック
保存方法	冷凍庫で保存してください。
生産者	和平商店
発送場所	石川県鳳珠郡能登町

説明

いか産地で作る鮮度と美味しさ

石川県能登半島の先にある小木港。日本海を島根から北海道まで航海して獲ったいかが集まってくるいか産地です。小木港に集まるいかは船上で獲れたてを凍結した船凍いかです。

その小木港にあるのが和平商店。能登小木いかの加工専門店です。新鮮ないかを能登の食文化を熟知した職人が美味しい加工食品に仕立てています。

いか加工専門の和平商店

和平商店は小木港にあり、能登小木いかを専門としています。能登の食文化を熟知した女将さんが、発酵食品を駆使して美味しいいか料理を作っています。

いかの加工の多くは手作業。地元漁師の奥さんたちが加工を担っており、いかを扱う技術が高くテキパキと調理を行っています。

船凍いかの能登小木いか

小木港には、釣りたてのいかを凍結できる特殊な漁船があります。そのような漁船がある漁港は日本にはわずか3港だけ。鮮度抜群のいかを港に持ち帰ります。

いかの鮮度の良さを判断する目安として色の濃さがあります。いかは釣った直後が透明、次に濃い茶色、次が茶色と白のまだら、最後が白い状態となります。新鮮な状態と言えるのは2番目までの濃い茶色まで。能登小木いかは濃い茶色で、鮮度の良さが際立っています。

鮮度抜群のいか刺し

いかは鮮度が落ちやすい魚介類。

和平商店は小木港が目の前にあり、鮮度が落ちる前にすばやく刺身にして冷凍パックにしています。いかそうめんの形になっていますので解凍するだけで食べられます。

お届けについて

冷凍状態でお届けします。

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