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漁村女性グループめばるの佐伯ごまだし【エソ】3個セット

大分県佐伯の郷土料理ごまだし。漁師の奥さんたちが作った、便利で美味しい調味料です。
¥ 3,480 税込
35 ポイント
商品番号 55310001
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商品情報
品名ごまだし
原材料名ごまだし(エソ):えそ、しょうゆ、ごま、みりん、砂糖
ごまだし(鯛):鯛、しょうゆ、ごま、みりん、砂糖
ごまだし(アジ):アジ、しょうゆ、ごま、みりん、砂糖
内容量各200g
保存方法常温または10℃以下の冷蔵庫で保存してください。賞味期限は製造より3カ月です。ご自宅で冷凍保存していただくことも可能です。
生産者漁村女性グループめばる
発送場所大分県佐伯市鶴見
説明
漁師の家で生まれた郷土料理
大分県佐伯市は海の町。入り組んだ海岸線にたくさんの漁港があります。その佐伯の漁師の家で生まれたのが「ごまだし」。白身魚を焼き、ゴマと一緒にすり合わせ、醤油などで味を調えた調味料です。一番ポピュラーなのは、ごまだしうどん。茹でたうどんにお湯を注ぎ、ごまだしを一杯入れるだけ。ごまだしから美味しい出汁が出て、簡単に美味しい一品ができます。農林水産省選定の郷土料理百選にも選ばれています。

漁師の妻が結成したのが、漁村女性グループめばる。漁師の家であることを生かして、市場に出荷される前の新鮮な魚をごまだしに使っています。ごまの豊かな風味と魚の美味しさを一緒に味わえます。
シンプルだけど旨味が詰まった調味料
魚、ごま、醤油、みりん、砂糖。原材料はこれだけですけど、魚の身がたっぷり入っているので旨味がたっぷり。ゴマをたくさんすりおろしてるので、とても風味がいいです。
ごまだしうどんでは、茹でた麺にごまだしをのせ、お湯を注ぐだけ。ごまだしが出汁になって美味しいスープを作りあげます。昔ながらのインスタント食品です。うどん以外にも、お茶漬けやチャーハンなど様々な料理に応用していただけます。
漁師の奥さんだから手に入るこれ以上ない新鮮な魚
大漁のときに、魚をごまだしにして保存したのが始まりと言われています。それだけに、漁師の奥さんたちが結成した漁村女性グループめばるは、新鮮な材料に事欠きません。漁をして帰ってきた魚を、市場に出荷する前に手に入れることができます。
保存食品といっても、原材料が新鮮であれば完成品の味はまったく変わってきます。鮮度の高い魚は臭みが一切なく、ゴマと合わさることで香りと味を兼ね備えた調味料となります。
魚によって異なる風味
めばるのごまだしには、エソ、タイ、アジと異なる魚を使った風味の異なるごまだしがあります。それぞれに魚が持つ風味によって、味が異なります。
エソがごまだしの元祖。あまり知られていない魚ですが、その身は美味。小骨が多いので、あまり刺身や三枚おろしで流通しておらず、かまぼこなどの原料で、すり身として流通しています。大分県といえば、アジが特産品です。関アジというブランド品があるほど。関アジと場所を同じくする豊後水道でとれたアジを贅沢に使っています。鯛も天然のものを使用。上品でありながら旨味のある身は、ごまだしをさらに一つ美味しくしてくれます。
どうぞお好みの風味を見つけてください。
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