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宮城県漁業協同組合唐桑支所(もまれ牡蠣)
原料産地:宮城県気仙沼市唐桑町
11月~翌年7月まで
三陸の潮目にもまれて美味しくなった「唐桑もまれ牡蠣」
豊かな森とリアス式海岸に囲まれた唐桑半島
唐桑半島は三陸リアス式海岸の中央に位置し、たくさんの入江が存在します。古くから近海、遠洋漁業が盛んな地域でも有名です。
その中でも波静かな入り江は養殖業漁場としても優れ、牡蠣から始まりホタテ・わかめ・めかぶなどの養殖が盛んです。
1964年陸中海岸国立公園に編入され、1971年に海中公園に指定されました。また鳴り砂でも有名な九九鳴浜が230メートルに渡ってきれいな砂浜があり、観光地としても人気が高い場所です。
鳴り砂でも有名な九九鳴浜がある唐桑半島
美と幸の唐桑町「再生」プロジェクト
2011年3月11日東日本大震災による大津波が唐桑町を襲いました。入り江を残さず飲み込み、住居・漁船・漁港施設、すべてを奪っていきました。
美しい町と海の幸を取り戻す「再生」を行っているプロジェクトがあります。人口の8割が漁業に関連した仕事に携わっている唐桑町。漁業者関係者は、陸に打上げられた船、養殖資材を瓦礫の中からかき集め、以前の唐桑町復活に向けて着実に動き始めています。
特別育成方法の「もまれ牡蠣」
通常の牡蠣は波静かな湾内に筏を浮かばせワイヤーでつって育てますが、もまれ牡蠣は成長の過程で養殖場所を数回変えます。
種牡蠣から1-2年間は筏に吊るし牡蠣の固まりの状態で自然に育て上げます。その後牡蠣の育成状態を見て「耳つり」か「籠」の2通りで育てます。
牡蠣の成長過程でムール貝などがつき牡蠣の成長を妨げるためすべて取り除きます。除去方法は船の上で60度くらいのお湯に牡蠣株を漬けます。
温湯処理をすることで実入りがよくなり、牡蠣がかっちり蓋を閉じて、膨らもうとするため身が丸く厚く育つからです。牡蠣は生命力が強いため湯処理しても問題ありません。
そこから選ばれた牡蠣だけが選別され「籠」に入れられます。湾外の潮の境目につるされて、三陸の潮にもまれて育ちます。海流にもまれて育った牡蠣は、ぷっくり身が詰まっているのが特徴です。
2年半以上かけて育てているため、身が大きく味わいは濃厚です。11月の時点でも十分な大きさがあり、1月以降はさらに身が肥っていきます。7月ごろまで出荷が可能です。
身が大きく味わいは濃厚です
「もまれ牡蠣」の梱包
もまれ牡蠣は鮮度を損なわないために、発砲スチロール梱包でお届けいたします。牡蠣の剥き方の説明書と牡蠣専用ナイフが同梱されています。
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唐桑産・もまれ牡蠣【殻付】大サイズ(加熱用)/20個入り

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唐桑産・もまれ牡蠣【殻付】大サイズ(加熱用)/30個入り

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唐桑産・もまれ牡蠣【殻付】大サイズ(加熱用)/40個入り

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唐桑産・もまれ牡蠣【むき身】(加熱用)/400g×2パック

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唐桑産・もまれ牡蠣【むき身】(加熱用)/400g×3パック

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唐桑産・もまれ牡蠣【むき身】(加熱用)/400g×4パック

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唐桑産・もまれ牡蠣【むき身】(加熱用)/400g×5パック

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唐桑産・もまれ牡蠣【むき身】(加熱用)/400g×6パック

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