青森県五所川原市十三地区にある「マルキョウ小倉商店」は、地元で長年しじみを扱ってきた専門店です。創業以来、十三湖の漁師たちと連携し、確かな品質の大和しじみだけを厳選して仕入れています。代表の小倉学さんは、十三湖産しじみの流通を支える重要な存在。漁師の努力と自然の恵みを、最高の状態で全国の食卓へ届けることを使命としています。

白神山地を源とする岩木川と日本海の海水が混じり合う汽水湖・十三湖。その特別な環境で育まれたしじみを、熟練の目で見極め、一粒一粒の品質に責任を持って出荷しています。信頼を積み重ねた老舗の仕事が、十三湖ブランドの名を支えています。

十三湖のしじみは、地元漁師が伝統の「じょれん漁」で丁寧に採取します。湖底をすくい取るこの漁法は、しじみに傷をつけず、自然環境にも配慮された方法です。マルキョウ小倉商店では、こうして水揚げされたしじみの中から、身の入りやサイズ、貝殻の状態まで厳しく確認し、選び抜かれたものだけを仕入れています。

さらに、漁期や漁獲量、湖底清掃などの環境管理も徹底。十三湖産大和しじみは、2016年に「地理的表示保護制度（GI）」に登録されました。自然と人の力が調和したこの環境を守りながら、マルキョウ小倉商店は安心・安全な商品の提供に努めています。

十三湖の大和しじみは、白神山地から流れ込む淡水と日本海の海水が交じり合う環境で育つため、真水産よりも粒が大きく、旨味が濃いのが特徴です。特に旨味成分のコハク酸やアミノ酸を多く含み、出汁の風味が深く、透き通る味わいを生み出します。

冷凍処理を施すことで細胞が壊れ、旨味成分が増加。栄養面でも優れており、オルニチンやタウリン、ビタミンB12が豊富で、肝臓機能のサポートや疲労回復、美肌効果なども期待できます。マルキョウ小倉商店は、こうした自然の力が詰まったしじみを、一切の妥協なく選び抜いて届けています。

マルキョウ小倉商店の十三湖しじみは、洗浄・砂抜きを済ませてから急速冷凍しています。袋から必要な分だけ取り出してそのまま調理できるため、忙しい日でも手軽に本格的な味が楽しめます。

みそ汁やしじみ汁では、冷凍のまま水から加熱し、煮立つ直前に火を止めるのがコツ。ふっくらした身と濃厚な出汁を引き出せます。大粒タイプは酒蒸しやパスタ、ラーメンにも最適。冷凍によって旨味が凝縮されているため、料理全体の風味が引き締まります。
手間を惜しまない目利きの技と、十三湖の自然が生み出した滋味。その調和が、日々の食卓にやさしい豊かさを運びます。