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佐々木蒟蒻店・達人の純てねり 究極の白多喜(約400g)

1億3000万人のSHOWチャンネルに登場!群馬県認定のこんにゃく達人佐々木信也が2日かけて作る究極のしらたき。生で食べられます。
¥ 10,800 税込
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商品番号 64200900
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【注意】一人で手造りのため少量ずつしか製造できません。注文が多いため、発送まで1~2か月かかります。
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商品情報
品名 しらたき
原材料 蒟蒻精粉(群馬県産)、消石灰(こんにゃく凝固剤)
内容量 約400g
保存方法 冷蔵庫で保存してください。賞味期限5日です。
生産者 佐々木蒟蒻店
発送場所 群馬県甘楽郡下仁田町
説明
現代の名工佐々木信也が造る本物のこんにゃく
群馬県下仁田で50年以上続くこんにゃく専門店。こんにゃく造りの指導者として群馬県が最初に認定した達人、佐々木信也さんが伝統の製法を守り続けています。佐々木蒟蒻店のこんにゃくは、伝統製法にこだわるため、大量生産はできません。そのため、今まで製造所兼直売店のみでの販売でした。まさに知る人ぞ知る究極のこんにゃくです。

佐々木蒟蒻店のこんにゃくは、弾力があって、アクのない昔ながらのこんにゃくです。厳選したこんにゃく粉と、こんにゃくを固めるための最低限の食材を使い、基本を守り丁寧に造られています。そのため、食感や風味が一般流通品とは格段に異なります。たしかな弾力と歯切れの良さは、噛むことに快感を覚える最高の食感です。
下仁田でこんにゃくの伝統を守る職人佐々木信也
群馬県下仁田はねぎとこんにゃくの一大産地です。しかし、佐々木さんのような伝統製法にこだわる製造者はほとんどいなくなりました。今やこんにゃくは工場で大量生産されるものであり、手間をかけて手作りされるものではありません。しかし、佐々木蒟蒻店では、伝統のこんにゃく造りの製法を守り、本物のこんにゃく造りを続けています。

工場製品との最大の違いは、製造にかける手間です。「物事は決して同じではない」という考えが佐々木さんにあり、原料や日々の気候によって変化する条件を、職人の感覚で微調整しています。そのために時間がかかります。凝固剤を増やせば細かなことを気にせず、短時間で固められるところを、佐々木さんは最小限の凝固剤に抑え、じっくり時間をかけて固めます。そして、練りの大切さ。微妙に変化する感触を手で確かめながら、こんにゃくを練りあげています。その職人気質の丁寧な仕事が、本物のこんにゃくを造り上げています。
2日かけて作る究極のしらたき
達人佐々木さんが注文を受けてから丹精込めて仕上げる至極の逸品。一回の製造で2日間の手間暇を掛け、今まで培った技術とノウハウの全てを使い最高の状態に仕上げます。凝固剤は最小限。固まるか固まらないかのギリギリを攻めます。

プリプリの食感。臭みはもちろん一切無し。すき焼きや鍋物はもちろん、生食では異次元の食感を味わえます。鍋の旨味はすべて吸い上げます。「煮てよし!焼いてよし!生でよし!」。まさに『究極白多喜』です。
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