秋田といえば稲庭うどん。
数多ある稲庭うどんの中でも、眞壁屋の稲庭うどんは昔ながらの手延べ製法にこだわり、時間をかけた熟成仕込みです。
練り込み、撚り、延ばし、乾燥などの各工程と熟成時間、トータル5日間かけて仕上げます。
食感はつるつる、しこしこ。細麺でありながら、温かいスープでも煮崩れしないので、鍋料理の〆や、煮込みうどんでも美味しくお召し上がり頂けます。

眞壁屋のうどんが出来るまでのストーリーを語ってくれたのは眞壁明吉良さん。話を聞いていて驚いたのは科学的な観点で素材選びをされていること。感覚的なものを重んじる職人の世界では珍しいことです。
というのも、眞壁さんはうどん職人でありながら、粉体工学を研究する博士でもあるからです。粉体工学博士は簡単にいってしまうと粉の専門家です。

眞壁屋のうどんに使われる小麦粉は、粉粒の大きさを研究した末に、現在のつるつるした喉越し、伸びにくい麺に適した絶妙な配合にたどり着きました。
その他にも、水は軟水を濾過して塩素除去してから使う、塩は瀬戸内海産天然塩限定など、シンプルな原料だからこそ、徹底した素材選びをしています。
このこだわりは、「安全で信頼のおける商品こそが食の時代のキーポイントである」と考え続けてきた眞壁屋の信念でもあります。

眞壁屋のうどんの特徴は、つるつるした食感と細麺でありながらコシがあり、しなやかです。しかも伸びにくいので、食ベ方はまさに無限大。ざるうどんの他には、煮込みうどんや、ベトナムフォーのように温かい汁につけたり、カルボナーラ風にソースと和えても美味しいです。

家庭用商品は袋を段ボール箱に詰めて、化粧箱商品は木箱を包装してお届けします。