熊本駅から徒歩3分。熊本市西区春日にある「meat&delica ICHIYA」は、精肉業界30年以上の経験をもつ上野須市さんが手掛ける精肉と惣菜の専門店です。品質にこだわり、 熊本県を代表する「あか牛」や「馬刺し」を中心に厳選。

対面販売を通じて、品質と鮮度を重視した「本当においしいお肉」を届け続けています。高級肉から日常使いまで幅広く取り扱い、地元のお客様だけでなく県外からもファンが訪れるお店です。2014年の創業以来、「日常に特別な味わいを」という想いを掲げ、熊本の精肉文化を支え続けています。

熊本県産あか牛を贅沢に使用し、独自の配合で仕上げられた特別な一品です。 あか牛の赤身の旨みと国産豚肉の脂のバランスを徹底的に研究し、肉本来の旨みを最大限に引き出しています。原材料は、あか牛、国産豚、国産玉ねぎ、フランス産塩と17種類ものスパイスのみ。香りと深みのある味わいを実現しています。

保存料や調味料（アミノ酸）、着色料は一切使用せず、素材そのものの風味を生かした無添加製法。成形から真空包装、急速冷凍まで店舗で丁寧に行い、手造りの美味しさを閉じ込めています。まさに職人の技と誠実さが詰まったハンバーグです。

一口頬張ると、肉汁がじゅわっとあふれ出し、お肉の旨みと絶妙なスパイスの香りがふわりと広がります。あか牛の赤身の旨みは濃厚で、同時に豚肉の脂が全体を包み込むように調和。後味は驚くほど軽く、最後までしつこさを感じさせません。17種のスパイスが生み出す味の奥行きはまるでレストランクオリティ。噛むほどに旨みが重なり、冷めても美味しいのが特徴です。

ソースをかけずとも十分に満足できる完成された味わいで、「肉の本当の美味しさ」をシンプルに感じられる一品です。ご飯のおかずにも、ワインやパンとのマリアージュにも相性抜群。食卓を特別に変える力を持つハンバーグです。

ICHIYA's ハンバーグは焼いていない生ハンバーグです。袋のまま冷蔵庫で6～8時間、ゆっくりと自然解凍してください。フライパンに少量の油をひき、弱火～中火で両面を4分ずつじっくり焼き上げます。竹串を刺して透明な肉汁が出たら食べ頃のサイン。焼き終えたらフタをしたまま3分ほど余熱で蒸らすと、よりふっくらジューシーに仕上がります。

肉本来の味を楽しむなら、まずは何もつけずに。次におろしポン酢や赤ワインソースを添えると、より香りとコクが引き立ちます。ご家庭のフライパンひとつで、専門店の味わいがそのまま再現できる。特別な日にも、頑張った日のご褒美にもぴったりな逸品です。