静岡県牧之原にある自家焙煎珈琲屋コスモス。蒔田大祐さんが開業した店内で自らコーヒー豆を焙煎して提供するお店です。蒔田さんは東京の自家焙煎珈琲店で知らない人がいないと言われる名店で、メインの焙煎士を務めていた方。独立開業後も、名店で培われた技術そのままに美味しいコーヒーを作り上げられています。

特にすごいところは、仕入れた生豆を自らの目と手作業で選別。さらに、焙煎後にももう一度選別。コーヒー豆を輸入した際に必ず混入している不良豆、未熟豆を取り除きます。徹底して選別したコスモスのコーヒーは一切雑味の無いコーヒーそのものの美味しさが味わえます。その特別なコーヒーと一緒に提供されているのがオリジナルのスイーツです。

コスモス珈琲の素焼きアーモンドは、「コーヒー豆と同じ目線」で焙煎されています。油・塩を一切使わず、温度と時間だけで仕上げることで、アーモンド本来の甘味と香ばしさを最大限に引き出しました。

30年の焙煎経験を持つ蒔田さんが見極めるのは、色ではなく香り。火を入れすぎず、生焼けにもならない絶妙なポイントで止めることで、噛むほどに旨味が広がります。 コーヒーのお供としてはもちろん、食後の軽い間食にも最適。ナッツ特有の重さがなく、コーヒーの余韻を邪魔しません。健康志向の方にも自信を持ってすすめられる一品です。