岩手県岩泉町の豊かな自然に抱かれた「つるしこ製麺」は、清らかな水と確かな技術に支えられた製麺所です。工場があるのは、日本三大鍾乳洞のひとつ・龍泉洞のふもと。宇霊羅山から湧き出る名水は、ミネラル分が豊富で、麺のコシや喉ごし、スープのまろやかさを引き出す鍵となっています。

つるしこ製麺では、季節や気候に合わせて水や素材の状態を見極めながら、毎日ていねいな手仕事（クラフト）で製造を行っています。機械まかせにしない「手仕事」へのこだわりと、常により良い味を求めて研鑽し続ける姿勢。それが、ひと口で違いがわかる冷麺を生み出す原動力です。

つるしこ製麺の冷麺は、大量生産では決して実現できない繊細な手仕事（クラフト）から生まれるクラフト麺。岩手県産小麦「ゆきちから」とじゃがいも澱粉を独自に配合したオリジナル生麺。生地の練りから熟成、成形まで、製造工程ごとに最適な温度と湿度を見極めながらていねいに仕上げています。

スープは牛骨や鶏、国産野菜を200Lの大釜で10時間かけて炊き上げ、雑味のない澄んだ旨味を抽出。塩味タイプは岩塩と海塩のブレンドで、醤油タイプは牛だしと返し醤油で奥深く仕上げられています。また、豆乳ベースのスープには国産大豆100％の豆乳と野菜だしを使い、動物性原料不使用でヴィーガン対応にも。どの一杯にも、自然の恵みと職人の技が惜しみなく注がれています。

これまで「焼肉店の締め」のイメージだった盛岡冷麺を、主役級の一皿へと進化させたのが「つるしこ盛岡冷麺［うま塩］」です。つるしこが自社工場で仕上げた生麺は、岩手県産小麦「ゆきちから」とじゃがいも澱粉を使用し、つるつると喉ごしのよい弾力ある食感が特徴。

スープは、国産牛骨・鶏・香味野菜を200Lの大釜で10時間煮出し、塩味の美味しさが際立つよう岩塩と海塩をブレンドしました。キリッとした塩の輪郭と、まろやかさが同居する「うま塩スープ」は、コクがありながらも重くなく、最後の一滴まで飲み干したくなるおいしさ。冷水で締めた麺のコシと合わせて、専門店さながらの味わいを、ご自宅で簡単にお楽しみいただけます。

※写真は盛り付け例です。セット内容は、スープ、麺、キムチ、酢です。

冷凍で届きます。3袋入りです。1袋に2食分が入っています。

スープは流水解凍。麺は冷凍から沸騰したお湯で3分茹でるだけです。