うえむら農園・ホワイトアスパラガス【L】約30本

4.00

香川県さぬき地方のうえむら農園が作るホワイトアスパラガス。甘みがあってやわらかくジューシー。シェフに人気の逸品です。

¥ 4,980 税込

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商品情報
説明
レビュー

商品情報

品名	うえむら農園のホワイトアスパラガス
内容量	Lサイズ　30本前後/kg
保存方法	新聞紙などで包んで、野菜室や冷蔵庫にアスパラガスを立てて保存してください。
生産者	うえむら農園
発送場所	香川県木田郡三木町

説明

シェフにひっぱりだこのアスパラガス

香川県木田郡でうえむら農園が作る甘くてジューシーなアスパラガス。春（3-4月）と夏（7-9月）にグリーンとホワイトのアスパラガスを作っています。

生産者代表の植村隆昭さんは、1993年からアスパラガス作りを始めて20年以上のベテラン。独自で配合した発酵肥料を使って安心安全で、甘みがありジューシーなアスパラガスを作られています。香川県のレストランはもとより、関東のレストランまで植村さんのアスパラガスを求めて注文が入ります。その味は、実際に食べてみると納得。みずみずしくてシャキっとした食感があり、ほんのり甘みを感じる味わいは、シンプルに素材の味を楽しみたくなる逸品です。

軟らかくて、甘みと独特の味わいがあるホワイトアスパラガスは、さっと茹でてサラダに最適。シャキっとしてジューシーなグリーンアスパラガスは、バーベキューで焼きアスパラとして最高です。

独自の土作りと、きれいな水で作られています

うえむら農園の土には、植村さんが独自で配合し発酵した肥料が使われています。油かす、魚粉、ぬかなど有機質のものを使っています。生産者、消費者双方に安全で安心なものを、と作られています。きれいに整えられたうえむら農園のハウス内（写真左）。土がふかふかしています。春を終えた後のアスパラガスは、グングンと伸びて写真のように木のようになります。土の中では新たに生えてくるアスパラガスとつながっていますので、光合成で作った栄養を送り込んでいます。

写真右は、農園の脇を流れる用水路の様子です。きれいな水にしかいない川えびやたにしが生息しています。周りを囲む山から流れ込むきれいな水も美味しいアスパラガスを育てる要因の一つです。

甘くてやわらかいホワイトアスパラガス

特殊な品種のように思えるホワイトアスパラガスですが、実はグリーンアスパラガスとまったく同じ品種です。栽培方法が異なり、写真右のように遮光して栽培することで、白色のアスパラガスになります。光に当たらないため、葉緑素ができず緑色にならないためです。ヨーロッパではよく使う食材ですが、日本ではあまり見かけません。栽培に手間がかかり、グリーンほど日持ちしないために、希少な存在となっています。

うえむら農園のホワイトアスパラガスは、甘みがあって軟らかい食感です。これはホワイトアスパラガス全般に言えるのですが、ほんのり感じるえぐみもグリーンにない特徴です。日本にレベルの高いホワイトアスパラガスが少ないため、フレンチやイタリアンのシェフにひっぱりだこです。

アスパラガスのサイズ

アスパラのサイズは、Lと2Lがあります。サイズと本数は下記をご参照ください。

グリーンアスパラガス（1kg）
L 　 20-30本
2L 　15本前後

ホワイトアスパラガス（1kg）
L 　 30本前後
2L 　20本前後

※グリーンアスパラガスの方が本数が少ないのは、長さが長いので1本の重量が重くなるためです。

カスタマーレビュー

4.00

vegefru77 88

購入者

非公開

投稿日

2022/06/18

うえむら農園さんのアスパラガスは、グリーンも含めて美味しいと思います。ホワイトアスパラガスは、お野菜の特質なのか、下の方の皮が硬いのが少し気になりました。皮をちゃんと剥いていただきました。ホワイトアスパラガスの甘さがしました。

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