対馬近海は世界でも稀にみる好漁場。暖流である対馬海流と寒流のリマン海流がぶつかる海域で、魚の餌となるプランクトンが豊富であるためです。

桐谷商店は、この天然あなごを厳選し、熟練の職人と最先端技術により、地元でしか味わえない美味しさを届けています。特に対馬西海域は水深が200mと深く、餌が豊富。深海は太陽光が届かないためあなごが日焼けせず、水揚げすると腹が金色に輝きます。

桐谷商店は自社の天然あなごを「べっぴんあなご」と名付けて販売しています。どんなに良い素材も扱いによって味が変わります。特にあなごは下処理が多い魚です。

桐谷商店では鮮度を高く保つため、活きたあなごを神経〆に。10年以上の経験がある職人がさばきます。一つ一つの手間があなごの美味しさを左右します。さらに地元の新鮮な美味しさを届けるため、液体に漬けて急速凍結させるブライン凍結という方法で冷凍にしています。解凍してもドリップが出にくくなっています。

丁寧に処理されたあなごの刺身です。解凍するだけでそのままお召し上がりいただけます。ブライン凍結で急速冷凍していますので、解凍してもあまりドリップがでず、新鮮な味わいをお楽しみいただけます。

脂がのった甘みのある味わい。新鮮で臭みがない白身魚特有の上品な風味をお楽しみいただけます。

冷凍便でお届けします。
冷凍庫で保存してください。冷蔵解凍してお召し上がりください。