鹿児島中央卸売市場で数々の実績を誇る山実水産。社長の山口憲一郎さん自ら毎朝市場に揚がる魚を目利きし仕入れています。

鹿児島売上一位
鹿児島カツオ仕入れ一位
鹿児島希少魚（普段見かけない魚）仕入れ一位
鹿児島カンパチ仕入れ一位

など実績、経験豊富な魚のプロ集団が、旬の新鮮で美味しい魚を仕入れています。鹿児島港には、海峡、近海、遠洋の様々な魚種が揚がるため、一年中美味しい魚が市場に入っています。

スマガツオ（別名：星鰹）は、通常のカツオとは全くの別物。通常のカツオはサバ科マグロ族カツオ属。スマガツオはサバ科スマ属と独自の属目。カツオの旨味を持ちながら、とにかく脂の乗りがすごい。全身が大トロ状態。

刺身が一番。どこを切っても全てがトロ。本マグロの中トロのようにきめ細かい脂が入っており、旨味と甘みがあって滑らかな食感。口の中でとろけます。煮込みや焼きなど加熱調理しても美味しいですが、まずは刺身でその美味しさを味わってください。

天然もののスマガツオを仕入れるため目利きが重要。丸々と肥って脂がのったスマガツオを厳選します。1本丸ごとは水揚げされ、仕入れたその日に発送しますので鮮度抜群です。

1本丸ごとは、本当にそのままを冷蔵で発送します。お届け後、調理できる方のみお買い求めください。包丁などの道具や調理技術がないと美味しく召し上がれません。