この焼きふぐを手がけるのは、福岡県福津市で昭和六十年に創業した 居食屋 一栄。玄界灘に面した地で、近海魚と旬の素材を活かす和食店として長年親しまれてきました。現在は二代目が暖簾を守り、創業者の「素材の良さをそのまま伝える」という哲学を継承しています。

ご家庭でも、もっと気軽に天然ふぐを楽しんでほしいという想いから商品化されたのがこの「焼きふぐ」。料理店で培った目利きと仕立ての技が詰まった一品です。

原料となるのは、福岡県宗像市の 鐘崎漁港 に水揚げされる天然ふぐ。浮き延縄漁という、一本約1,000mにも及ぶ縄に150本ほどの釣り針を仕掛ける漁法で漁獲されます。網ではなく一本釣りに近い方法のため、魚体を傷つけにくく、身質が締まるのが特徴です。

一栄では、仕入れ後の下処理からカットまでを丁寧に行い、焼いたときに最も旨みが立つ厚みに調整。焼き上げることで玄界灘育ちの身の甘みと香ばしさが際立つ味付けにしています。飲食店ならではの“焼き前提”の仕事が、この商品の完成度を支えています。

焼きふぐの魅力は、その食感にあります。上質な鶏肉を思わせる締まりのある身質は、噛むほどに淡泊ながらも確かな旨みが広がります。脂に頼らない味わいだからこそ、素材の良し悪しがはっきり出る料理。

一栄の焼きふぐは、天然ふぐならではの旨みと肉質、焼きによる香ばしさが調和した大人の味です。柚子胡椒と合わせることで、柑橘の香りと辛みが加わり、後味は驚くほど軽やか。焼肉感覚で楽しめながら、食後感は実に上品。量より質を知る世代にこそ響く、理にかなった美味しさです。

解凍後、にんにくスライスをあえて、網やホットプレートで中火で焼き上げるのが基本。中心までしっかり火を通すことで、身の甘みと香りが最大限に引き出されます。お好みで粗挽き柚子胡椒をあえるか添えるとさらに旨みが引き立ちます。お好みで、ごま油と塩でお召し上がりください。

ビールや焼酎はもちろん、辛口の日本酒とも相性抜群。家にいながら、専門店の一皿が完成する体験は、週末の食卓や来客時の一品としても格別です。