福岡県福津市の人気蕎麦屋「そば処 海山（うみやま）」。地元で愛される居酒屋「居食屋一栄」の姉妹店として誕生しました。店主であり料理人の碇山敏行さんは「食を通じて地域の自然の豊かさを知ってほしい」との想いから、魚介類は漁師から直接仕入れたり、農家から米や野菜を購入したり、時には自ら畑に立ち収穫を行うなど、生産から販売までを一貫して手掛けています。

その姿勢が「海」と「山」をつなぐ店名に込められています。特に、店舗で提供する自家製の二八蕎麦や薬味の粗挽き柚子胡椒は、お客様からの声を反映して商品化されるなど、地域の食材と職人の手仕事が融合した品。地産地消に根ざした料理へのこだわりは、地元の方々だけでなく、遠方から訪れる人々にも高く評価されています。

畑から作る自家製の粗挽き柚子胡椒。福津市の自社農園で大切に育てた唐辛子を粗挽きにし、宮崎産の完熟柚子と五島灘の塩で仕上げています。辛味の中に爽やかな香りと食感があり、鍋や麺類などと合わせると一層風味豊かに。畑で熟した赤唐辛子で使った赤柚子胡椒は、青に比べると辛味がマイルドで奥深い味わい。

2024年のプロバイヤーが審査する「バイヤーズルーム」で銀賞を受賞した商品で、他にはない鮮烈な風味とパンチが特徴です。シンプルながら奥深い、こだわり尽くしの逸品です。

青と赤の柚子胡椒セットです。冷凍でお届けします。冷蔵保存すると、少しずつ色があせていきますので、冷凍保存しながらご使用ください。