北海道南部に位置する噴火湾は、駒ヶ岳や有珠山などの火山に取り囲まれています。湾内では鮭、カレイ、イカなどが豊富に獲れ、ホタテの養殖も盛んです。

噴火湾の秋鮭は川に遡上する前の鮭。エネルギーをたっぷり身体に蓄え、旨みが詰まっています。天然特有の海を泳ぎぬいた身の締まり、サーモンとは違う鮭特有の香りをたたえた美味しさがあります。

イチマル澁谷漁業部の澁谷さんは、秋鮭の美味しさをとことん追求しています。漁船豊富丸で釣り上げた秋鮭は、船上ですぐに血抜き、活〆、神経抜きの一連の処理を行い、海水氷に入れています。鮮度が高いため、臭みがほとんどなく、新鮮な秋鮭が持つ歯ごたえや旨味を味わえます。

秋鮭はノルウェーサーモンのように脂がのっている美味しさを味わうものではありません。マグロでたとえると、大トロではなく、赤身の美味しさがある魚です。秋鮭特有の香りと噛むほどに旨みがあふれる美味しさを楽しんで下さい。

秋鮭では珍しい刺身用の冊です。船上活け〆により、ほとんど臭みがなく高い鮮度を保っています。解凍して、包丁で1㎝幅に切れば刺身の出来上がりです。秋鮭特有の歯ごたえのある弾力と香りをお楽しみいただけます。

秋鮭は生で食べられないと言われています。寄生虫がいることがあるためです。この商品は一度冷凍しているため、食中毒を起こすことはありません。

発泡スチロールに詰めて、冷凍でお届けいたします。

【秋鮭刺身】
1冊ごとにパックしてあります。1冊で刺身2人前です。凍ったまま切って刺身にすれば、ルイベとしてお召しあがりいただけます。