北海道・函館朝市に拠点を構える函館北栄株式会社は、2004年の創業以来、函館近海の魚介を中心に「本当に旨いものだけ」を届けてきた海産物のプロ集団です。代表の荒木雅人氏のもと、卸・飲食・小売を一体で展開し、「函館ダイニング雅家」「海鮮料理と釜めし あらき」「山三道下食堂」など複数の人気店を運営。現場で培った確かな目利きと調理技術を背景に、鮮度・味・使い勝手を兼ね備えた商品開発を行っています。

観光地の賑わいの中で磨かれた味は、単なる土産品の域を超えた“食文化の再現”。産地直送で届ける一品一品に、函館という土地の誇りと職人の矜持が込められています。

一般的ないかめしは長時間煮込むことで味を染み込ませますが、その過程でいかが硬くなるという弱点があります。函館北栄の生いかめしは、この常識を覆します。使用するのは“生のまま”調味液に漬け込んだ国産いか。加熱前にしっかりと味を含ませることで、煮込み工程を省き、いか本来の繊維を壊さずに仕上げています。

さらに中のご飯には、北海道産「ななつぼし」と「風の子もち」をブレンドし、あらかじめ味付け。電子レンジで加熱することで初めて完成する設計により、誰が調理しても安定した仕上がりを実現しています。合理性と職人技を融合させた製造方法です。

基本は電子レンジで温めるだけですが、仕上がりに差をつけるなら「解凍後に低温でじっくり加熱」が最適です。急激な加熱ではなく、300?500Wでゆっくり火を通すことで、いかの水分が逃げず、ぷりぷりの食感が際立ちます。

食べる際は、そのままでも十分ですが、軽く切り分けて断面を見せると、見た目の美しさも引き立つ。さらに、刻み生姜や山椒を添えると後味が引き締まり、酒肴としても一段上の楽しみ方が可能です。手軽さと完成度、この両立こそがこの商品の価値です。