しじみの名産地として名高い島根県の宍道湖。日本で７番目の大きさの湖でありながら、海水が混ざる汽水湖という珍しい条件を備えています。そのため、しじみにとってはとても恵まれた環境。大粒で美味しいしじみが獲れます。

この自然の恵みを、漁師から直接届けることで、安心安全で高品質なしじみを楽しんでいただこうと立ち上がったのが代表の引野さん。30歳で脱サラして家業であるしじみ漁を継ぎ、漁師では珍しい直売に取り組まれています。漁師だからこそできる高品質と高い鮮度のしじみをお届けします。

宍道湖漁協所属のしじみ漁師が獲ったしじみを産地直送します。消費者に本物を信頼できる場所から届けたいという想いから立ち上がった漁師さんたちです。

漁師さんが直接商品化するため、何より鮮度が抜群です。貝はどうしても時間が経つと臭みが出てしまいますが、活しじみにしても、冷凍しじみにしても、収穫してすぐに適切な処理を行うため、新鮮なしじみが持つ美味しさをお届けすることができます。

大きい粒だけを選別して、小さいものは湖にリリース。殻が大きいだけでなく、中の身も詰まっています。しじみ汁にすると、たっぷり詰まったエキスが溢れだし、濃厚な乳白色に。軽く塩味を付けるだけで、旨みあふれる逸品に仕上がります。

まずはシンプルなしじみ汁で楽しんでいただきたい良質なしじみです。もちろん、味噌汁、チャウダースープ、パスタ、リゾットなど、どんな料理でも、濃厚な旨みエキスが料理を引き立てます。

冷凍しじみは収穫してすぐに砂抜きをし、新鮮な状態で冷凍保存しています。
中粒と大粒のサイズは以下のとおりです。
中粒：厚さ12mm～14mm以上　一般流通でも大きい方。
大粒：厚さ14mm～16mm以上　一般流通では見かけない大きさ。

写真左は大粒1kgとなりますので、目安にして下さい。

【保存方法】
冷凍のまま保存してください。しじみには旨み成分のグルタミン、健康成分のオルニチンが含まれていますが、冷凍することで量が増えます。調理の際には、解凍せずに冷凍のまま加熱調理してください。