麺匠出雲たかはしは出雲大社から車で奥出雲方面に車で30分行った山間にあります。きれいな水と澄んだ空気、山と田畑で囲まれた場所です。創業の昭和24年から代々麺作りに携わる麺の匠です。

出雲といえば出雲そばが有名です。出雲そばは玄そば（そばの殻付き）を挽いた粉を使った麺です。そのため、殻の黒色が入り、黒いそばに仕上がります。殻ごとそばの実をすべて使うため、色が黒くてコシがあり、香り高いことが特徴です。栄養価が優れていることも長所の一つです。

麺匠出雲たかはしでは、伝統的な出雲そばを代々作り続けながら、様々な麺作りに挑戦されてきました。奥出雲の天然水を使用したり、最新技術を導入するなどして、即席にゅうめん、無添加ラーメン、豆腐うどんなどなど、様々な麺を作りあげて人々を魅了してきました。

製麺所から車で1時間以上かかる場所まで行って汲み上げた、奥出雲の天然水を使って練り上げた中太ちぢれ生麺。スープがよくからみ、プリプリとした食感と歯切れの良い弾力が楽しめます。

特製めんと、地元の素材を吟味したスープが3種類付いています。島根の特産品である宍道湖の大和しじみを使った味噌スープと、隠岐の島近海で獲れた飛魚の出汁を使った醤油スープ、大山どりのガラから出汁をとった鶏塩スープです。

【宍道湖蜆だし拉麺】
島根県東部に位置する宍道湖は、海水と真水の混じる汽水湖です。ここで採れる大和しじみの漁獲量は全国一位。その大和しじみをたっぷりと使って出汁をとった特製の味噌スープです。

【隠岐あごだし拉麺】
隠岐地方の新鮮な飛魚から作られた煮干しは、深みのある旨味とまろやかな味わいが特徴です。日本海沿岸では、飛魚を使った「あごだし」が最高級のだしと言われています。しょうゆの風味を生かした、上品なラーメンスープに仕上がっています。

【大山どりだし拉麺】
鳥取県大山ブランドとして有名な大山どりのガラを出汁とした特製塩スープ。濃厚な鶏の旨みとチキンオイルを加えた芳醇な香りは最後の一滴まで飲み干したくなる美味しさです。
※写真は調理例です。商品は、麺とスープのみで具材は付いていません。