静岡県牧之原にある自家焙煎珈琲屋コスモス。蒔田大祐さんが開業した店内で自らコーヒー豆を焙煎して提供するお店です。

蒔田さんは東京の自家焙煎珈琲店で知らない人がいないと言われる名店で、メインの焙煎士を務めていた方。独立開業後も、名店で培われた技術そのままに美味しいコーヒーを作り上げられています。

コーヒー豆の仕入れから焙煎まで、すべての工程を手掛ける蒔田さん。一杯の美味しいコーヒーを淹れるために手間暇を惜しみません。

特にすごいところは、仕入れた生豆を自らの目と手作業で選別。さらに、焙煎後にももう一度選別。コーヒー豆を輸入した際に必ず混入している不良豆、未熟豆を取り除きます。そのままだと雑味、臭み、えぐみと味に影響を与えてしまいます。徹底して選別したコスモスのコーヒーは一切雑味の無いコーヒーそのものの美味しさが味わえます。

コーヒーマイスターの蒔田さんがこだわって焙煎した深煎りコーヒー豆をしようしたコーヒーゼリー。無糖で作られていて、スッキリとした後味で本格的な味わい。

そのままカップで食べてもよし。グラスにゼリーを入れクラッシュし、適量の氷とミルクを混ぜるとグッと美味しくなります。