｢善光寺門前みそ｣はすや亀が製造する味噌。究極をめざすみそは、原材料のすべてを生産の段階から見極めて厳選し、手間を惜しまぬ昔ながらの製法で、じっくり時間をかけて発酵･熟成させることにより作りあげられています。蔵付酵母による独自の味わいを生かすため、取り扱いの容易な樹脂素材の容器ではなく、明治時代から使われている杉の桶に仕込み、天然熟成させています。
まろみのある濃色の味噌は、使いやすいやわらかさと香りで、鍋物煮物にうまみを加えます。

大豆：信州松本浜農場の特別栽培大豆
米：信州佐久市臼田の特別栽培米
塩：伊豆大島産の自然海塩「海の精」