高知県吾川郡いの町で100年以上続く鮮魚店「魚兼」。その魚兼の店主岡崎裕也さんが、受注後に釣り上げた仁淀川の天然鮎を鮮度抜群の状態で発送します。

全国でも有数の清流仁淀川。その天然鮎は絶品で知られています。受注後に天然鮎を釣って、特別な処置を施して送る鮮度抜群の鮎です。香りの高さは、他では手に入らない逸品。

魚兼は高知県名産のカツオや、すぐそばを流れる仁淀川の鮎を取り扱っています。見た目は昔ながらの魚屋さんですが、新しい商品開発にも取り組み、美味しく鮮度の高い商品を作られています。

岡崎さんは、仁淀川の鮎を守る活動もされています。鮎は繊細な生き物で、自然環境に大きく左右されます。網などで一網打尽にする漁では、あっという間にいなくなってしまいます。友釣りと呼ばれる鮎の習性を利用した釣りでは、多く獲り過ぎることがないため、鮎を楽しみながら、その資源としての価値も守ることができます。そのため、岡崎さんは友釣りによる鮎漁の必要性を重視しています。

魚兼の天然鮎は、市場で仕入れるものではありません。ご注文を受けてから、仁淀川に入り友釣りで釣ったものを送ります。釣った後も鮮度を保つため、鮮魚店ならではの特別な処置を施しています。

お取り寄せとしては、これ以上は考えられない鮮度と美味しさです。鮎の体表には鮮度を示すヌメリがあり、目には生きていた輝きが残っているほどです。鮎についているキズは、釣り針で一匹ずつ釣っているためにできているキズです。

天然鮎は、その川ごとに味が異なります。仁淀川は清流として有名で、そこで生きる鮎は非常に香り高いことで知られています。天然鮎独特の香気は、川の珪藻を食べることで生まれます。その香りはよくスイカにたとえられます。

鮎は〆てからすぐに発送されています。届いたら、できる限り早く調理してお召し上がりください。一切さばいておりませんので、内臓やエラもそのままの状態です。

釣りたての鮎を活じめにして、プロトン凍結しています。プロトン凍結とは「磁石(均等磁束密度)」、「電磁波」、「冷風」をハイブリッドした急速凍結技術です。解凍した際に、細胞が壊れるにくくドリップが出にくいため、刺身で食べられる鮮度を保っています。

配送日指定不可となっていますが、ご希望がありましたら備考欄にご入力ください。