お尻と腎臓の間の部分の肉で、きめ細かな肉質で脂肪が少なく、肉の柔らかさではダントツ。
１頭の牛からわずかしか取れない。軽く焼いてレアでお召し上がりいただくことをおすすめします。黒毛和牛のなかでも最高級の部位。

ヒレは脂肪は少ないがその柔らかさに驚嘆。美味しさをそのままに急速冷凍して、このパッケージでお届けします。