主原料のえのき茸は清浄な無菌培養室で有機的に栽培された生の物を、その日使用する分だけ朝仕入れますので新鮮で品質が安定しています。調味料も全て伝統製法の国産天然物で遺伝子組み換え農産物や牛・羊成分は含みません。