長崎市の海沿いの町、北浦町で1913年から3代続く藤井からすみ店。長崎産の天然のボラの卵巣を使い伝統の製法に独自の工夫を加えて作るからすみは、原材料、製造方法など厳しい品質基準をクリアした水産加工食品「長崎俵物」にも認定されたほどの、長崎を代表する逸品です。

長崎のからすみは「日本三大珍味」の一つとして知られる高級珍味。塩漬けしたぼらの卵巣を乳酸発酵させる発酵食品で健康にも良いです。
藤井からすみ店では、塩漬けから乾燥・熟成まで2カ月の期間と職人が手間をかけて仕上げます。特に熟成にこだわっていて、長崎産の大きなボラ卵巣を使用しているため時間がかかるのですが、細かく温度管理しながら約40日かけて長期熟成させます。一般的なからすみは10日～20日で乾燥しているので2倍以上の手間と時間をかけます。
2mm程にスライスしてそのままか、塩辛いと感じるときは大根を短冊にして一緒にお召し上がりください。じっくり熟成したからすみは、ねっとり食感で凝縮されたコクと旨みが口いっぱいに広がります。一流料亭もメニューに使っているプロにも認められた味は、贈答用にもおすすめです。

スライスからすみなどの詰め合わせセット。料理に使ったり色々な楽しみ方ができます。

【俵物スライスからすみ】
長崎産のボラ卵巣を使ったからすみをスライスし、真空パックしています。手軽に少しずつ食べられます。

【俵物純生からすみ】
塩漬けしたぼらの卵巣を乾燥させずに長期熟成した純生からすみ。ご飯のお供や、からすみ醤油にして刺身とお召し上がりください。

【俵物からすみパウダー】
俵物からすみを料理に使いやすいようにパウダー状にしました。お茶漬け、パスタ、サラダなど様々なバリエーションで楽しめます。

俵物からすみ一腹、片腹は木箱に、詰め合わせセットは化粧箱に入れて、包装紙で包んでから2重包装でお送りします。