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魚辻の西京漬・三種盛(若狭ぐじ・鰆・旬の魚)各3切【贈答箱入り】

魚辻の西京漬・三種盛(若狭ぐじ・鰆・旬の魚)各3切【贈答箱入り】

送料無料冷蔵
  • 産地直送

商品番号 31800004

敦賀の魚辻がつくる西京漬け。福井を代表する魚“若狭ぐじ”を始めとした西京漬け。技は料亭《つきぢ田村》から修得、味噌には京都の白味噌を使用しています。

3,800円(税込)

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商品の説明
若狭の海の幸を西京漬に
魚屋である魚辻が鮮度の高い地魚をふくめ厳選素材を使い、料亭の味を作り上げました。
その製法はミシュランガイドにも掲載されている星付き老舗料亭に、辻さん自ら学んだ本格派。漬ける味噌も京都の白味噌を厳選しています。
上品で素材の味を活かした西京漬となっています。食した後、1〜2度味噌に魚を漬けることができます。お好きなお魚を西京漬けにしてお楽しみください。
福井の地魚“若狭ぐじ(甘鯛)”
若狭ぐじは和名をアカアマダイといいます。アマダイの名は身肉に甘味があることに由来していて白身の魚で淡白な中にも味わいの深い、大変美味しい魚です。
福井県では夏場に刺し網漁で漁獲される他、延縄(はえなわ)釣りで一年中漁獲されている魚です。しかし、若狭湾で獲れたすべてのぐじを「若狭ぐじ」と呼ぶわけではありません。福井がほこるブランド魚「若狭ぐじ」と呼ばれるのには幾つもの高いハードルを越えなければならないのです。こうして厳選された若狭ぐじは魚体を傷つけないよう慎重に取り扱われ一尾ずつ、港の名前と捕獲した船の名前が入った専用ラベルが貼られます。
出荷までの過程も厳しく取り決めがされています。指定の魚箱に氷を入れ、その上に直接氷に身が触れないようウレタンシートを敷いて若狭ぐじを並べます。さらにその上に魚の乾燥を防ぐためのパーチと呼ばれる特殊なビニールをかぶせ最後にふたをして販売準備が完了します。仕立て後も販売の時間まで鮮魚冷蔵庫で厳重に保管されます。
若狭ぐじは味や姿の美しさはもちろん、取り扱いを含めて全てが特別な逸品なのです。
福井県魚辻より直送いたします。
一つ一つ丁寧に作り上げられた西京漬け。
白味噌に漬けこまれた状態で二重にビニル袋に入っています。それを小箱に入れかけ紙をした状態でお届けいたします。
魚辻より直送いたします。
商品の情報
品名西京漬け
内容量若狭ぐじ(甘鯛)、鰆、旬の魚 各3切れずつ
保存方法冷蔵庫にて保存し、賞味期限内にお召し上がりください。食べごろが記載されています。
生産者・発送場所魚辻
福井県敦賀市