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紀伊長島×ラぺ松本一平 本クエ鍋 970g相当(4~5人前)

水産会社紀伊長島と、ラペ松本シェフがコラボレーションした本クエ鍋セット。
¥ 11,730 税込
117 ポイント
商品番号 17010400
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商品情報
品名紀伊長島×ラぺ松本一平 本クエ鍋 970g相当(4~5人前)
原材料名クエ(愛媛県:養殖、加工地:三重県)、ワイン、生姜、食塩、醤油、オリーブオイル、リキュール、ニンニク、ブドウ糖果糖液糖、砂糖、醸造酢、鰹節、そうだ節、魚介エキス、昆布、酵母エキス/アルコール、調味料(アミノ酸等)、(一部に小麦、大豆を含む)
内容量4~5人前
賞味期限製造日から60日間
保存方法要冷凍。-18℃以下の冷凍庫で保存してください。
製造者株式会社紀伊長島
発送場所三重県北牟婁郡紀北町長島
説明
自然豊かな紀伊長島で作られる絶品海鮮料理
厳選した海の幸を使い、独自の商品を開発している株式会社紀伊長島。その会社名どおり、三重の伊勢と熊野の中間あたりにある紀伊長島にあります。

紀伊長島のモットーは「美味しく食べて健康に!」。サスティナブルな天然魚や抗生物質などの薬剤を使用せずに育てた魚を選んで使っています。開発する商品は、極力化学調味料、保存料を使わず、調味料も可能なかぎり添加物の少ないものを選んでいます。
日本橋の名フレンス料理店ラペの松本一平シェフとコラボレーション
有名レストランガイドで星を獲得しているフレンチレストラン「ラペ」。オーナーの松本一平シェフは、日本の四季や全国の生産者の想いを大事にしています。旬の素材を最高の状態で提供されています。

コロナの自粛状態で生まれたのが、紀伊長島とのコラボレーション。紀伊長島が仕入れる海鮮食材の旨さを極限まで引き出して、絶品のスープを考案しました。
本クエ鍋セット
使用している本クエは、清浄な海域で抗生物質などの薬品を使用せずに丹精込めて育てられたもの。ハタ類に属する本クエは骨から出る濃厚なエキスが骨の周りの身に浸み込みます。そのため、その旨味の詰まった骨の周りの身を食べた後、骨をしゃぶるのが漁師や通の食べ方。身とアラの比率を漁師が好む割合、2:3にセットしています。紀伊長島では「漁師の黄金比率」と呼んでいます。

この絶品食材をラペの松本シェフが、本クエの旨味を引き出してスープを作り上げました。スープは白ワインをベースに、生姜が程よく香り、クエのアラと身、野菜が入るとなんとも言えぬ豊かな香りが漂い、五感を刺激し、食欲をそそります。フレンチ×鍋という組み合わせを昇華させた絶品料理になっています。
海鮮鍋セット
刺身用鯛、特大サイズのホタテ、出汁を出すためのわたりガニ、船内凍結された鮮度の良い赤エビを使用。真鯛と赤エビは生食用の冷凍品で刺身でも食べられるグレードです。ホタテとカニは、獲れたての鮮度抜群の時にボイルして旨味を閉じ込めてあります。

スープは「和風ブイヤベース」で、トマトがベースになっておりますが、和風に仕上げているので、各海鮮の味が溶け込むたびに美味しさが相乗効果を醸し出す味わい深いに仕上がっています。
お届けについて
冷凍でお届けします。
松本シェフによるお薦めの美味しい食べ方が同梱されています。
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  • ・法令により20歳未満への酒類販売はいたしません。20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。
  • ・写真はイメージです。実際にお届けする商品とパッケージなどが異なる場合がございますのでご了承下さい。