大分県久住高原の自然環境に恵まれた鶏舎で平飼いされた、元気な鶏の有精卵の卵黄を使用しています。餌には、抗生物質などの薬品類は使用していません。油は圧搾法一番しぼりのなたね油とべに花油をブレンドし、卵黄タイプでありながら、あっさりまろやか風味に仕上げました。