南インドのゴアの名物料理として有名なビンダルー、辛味と酸味が効いた豚肉料理です。このペーストは、ポークカレーに相性がぴったり。少しいつものカレーに加えていただければ本格的なインドカレーに変身します。マンゴーチャツネで甘みを加えると一層本場の味に近づきます。

インド南部の都市ベンガルールの老舗香辛料会社ボルツ。この５０年では世界中にその本格派インド香辛料、カレーペースト、マンゴーチャツネなどを輸出しています。