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京の名工かにすきセット2人前【間人蟹・野菜なし】

送料無料冷凍
  • 産地直送

商品番号 89100100

京都丹後の蟹料理人が考案した間人蟹の贅沢なかにすき鍋セット。間人蟹は1kg超えの特大サイズです。

46,000円(税込)

460ポイント還元

[ 送料込 ]

【販売期間:〜3月18日9時0分

セット商品の有無を選択して下さい
のどぐろ山椒煮と蒸し黒あわびを一緒にお届けできます
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商品の説明
老舗旅館の間人蟹すき鍋を自宅で味わえる
京都丹後地方にある老舗旅館、昭恋館よ志のや。
間人港からほど近く、新鮮な間人蟹をふんだんに使った料理が人気です。
旅館で大人気の高級かにすき鍋がご自宅で味わえます。

蟹料理の名人が考案したカニすき鍋は、1kgほどもある大ぶりの間人蟹(または北洋蟹)、生かにみそ(間人蟹のみ)、出汁、特Aランク丹後こしひかり米、京野菜(有無選択できます)がセットになっています。素材はどれも一級品。
お歳暮や年末年始の特別な席などにピッタリの贅沢な鍋セット。カニ味噌スープ、かにすき、雑炊とフルコースでお楽しみ下さい。
国内唯一、蟹料理で「現代の名工」に選ばれた職人福山さん
よ志のやの二代目料理長の福山さんは、日本が認める蟹料理人です。
平成20年に「現代の名工」(京都府優秀技能者表彰受賞者)に選ばれました。様々な蟹料理を提案し、間人蟹のブランド化を確立したことが認められました。国が定める、「卓越した技術を持つ人を表彰する制度」で、蟹料理人としては唯一無二の存在です。

現在は三代目が料理長を務めています。京都の一流料亭や実家から受け継いだ料理の基礎をもとに、味の追求を続けています。
日帰り漁で鮮度抜群
山陰地方の特産品松葉ガニ。その中で間人港に揚がるカニを間人蟹と呼んでいます。
この地域のカニ漁は岸から30-40kmの遠く離れた場所で行われます。漁場から一番近い港である間人港は日帰りで帰港できるため、他の港へ運ばれるカニより新鮮だといわれています。抜群の鮮度に加えて、身の締まりが良く上質な肉質は、料理人にもファンが多いカニです。

小さな漁船わずか5隻でおこなうため、水揚げ量が少なく幻の蟹ともいわれていますが、よ志のやではその中でも特に大きい蟹を買い付けています。
身詰まりや大きさ、重さ、キズや色つや、形の良し悪し、成長の度合いなど、全ての条件を満たした間人蟹には脚に緑のタグが付けられます。
肉厚の間人蟹と黄金に輝く『極出汁』
カニ料理の名人がつくる、かにすき鍋。間人蟹の美味しさもさることながら、黄金に透き通る出汁も絶品です。
蟹を知り尽くした料理人が考案した、サバ節をはじめとする六種類の削り節を使用。独自の割合によるブレンドで、カニの旨みを最大限に引き出します。 鍋の後は雑炊でお召し上がり下さい。カニの旨みが溶け込んで深い味わいが楽しめます。
また生かにみそもセットになっていますので、旅館で大人気のカニ味噌スープをご自宅で作れます。※北洋産カニは、かにみそは入りません。
セットのお米と野菜はすべて京都府産です。
ぴりっと香るのどぐろ山椒煮
間人港で水揚げされた高級のどぐろを、かつお黒醤油、実山椒、清酒、味醂でふっくらと煮含めた山椒の香りがきいた一品です。
白身魚でありながら、脂がたっぷりのっている高級魚のどぐろは、白身のトロとも呼ばれています。間人産のものは肉質が柔らかく、口に入れるととろけるような美味しさです。
10時間かけて柔らかくした蒸し黒あわび
間人港で水揚げされた黒あわびを、10時間かけて柔らかく蒸しました。
原料は、あわび、お酒、昆布のみ。素材本来の旨みや食感を贅沢にお楽しみいただけます。
丹後の海域は、あわびの餌となる海藻類が豊富なため、質の良いあわびが獲れます。
お届けについて
発泡スチロール箱でお届けします。
野菜なしは冷凍便、野菜付きは冷蔵便です。 賞味期限は冷蔵商品は発送から3日、冷凍商品は発送から3ヶ月です。
お手元に届きましたら、早めにお召し上がり下さい。
商品の情報
品名 京の名工かにすきセット2人前【間人蟹・野菜なし】
内容量 1キロ級 間人蟹(1杯)、カニみそ、特Aランク丹後こしひかり米(雑炊用ごはん)0.4合、出汁1袋
賞味期限 発送日より3ヶ月
保存方法 冷凍(-18℃)で保存、お早めにお召し上がり下さい。
発送元 株式会社福山昭恋館よ志のや
発送場所 京都府京丹後市