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ホーム > 店舗・生産者一覧 > 野菜・きのこ > 根菜類 > 鎌田農産(島にんにく)

沖永良部島の島にんにく

産地:鹿児島県沖永良部島
5月中旬〜9月上旬
発送時期
鹿児島県沖永良部島・鎌田農産謹製 甘みが強く香り高い「しまにんにく」
沖永良部島産、希少な島にんにくを産地直送
伝統の食文化が根付く沖永良部島で、昔から夏のスタミナ源として食されてきた島にんにく。
奄美群島で広く栽培される島にんにくは、沖永良部島が発祥の地ともいわれています。島特有の強い粘土質の土壌には、カルシウムやミネラル分が多く含まれていて、旨味のある美味しいにんにくが育ちます。
数々の地場野菜を育てる鎌田農産が特にこだわりを持ってつくる島にんにく、小粒ながら凝縮された甘みと強い香りが特徴的です。
生産の難しさから希少な品種となっています。
10年かけて復活させた鎌田農産の自信作
鹿児島県の離島、沖永良部島で地場野菜を栽培する鎌田農産。
栽培するにんにくは沖永良部島の在来品種です。外来品種の生産拡大を受けて、数十年前までほとんど生産されていませんでした。
この幻とも言える品種の種を見つけるところから始まり、その後の土壌改良など、出荷できるまでに10年の歳月を費やしました。そのぶん、栽培にかける思いは強く、採種から生産、出荷までを一貫しておこない、人一倍手間暇をかけて育てています。今や鎌田農産の顔とも言える人気商品に成長しました。

自然循環型農法を取り入れることで、農薬の低減を積極的におこなっています。また、安心安全をよりわかりやすく消費者へ届けるために、K-GAP認証を取得しています。これは鹿児島県が安心安全と定める栽培基準に沿って生産管理し、外部機関によって審査される制度です。認められた商品には認証マークが付けられます。
甘みと香りが強い島にんにく
島にんにくは温かい土地で育つ南方系といわれる種類のにんにくです。国内で多く生産されている福地ホワイト六片に比べると、サイズはひと回り小さく、1個に10片前後と粒数は多めです。小さいですがそのぶん凝縮された甘みと香りがあり、ほんのり紫色に色づいているのが特徴です。
定番のペペロンチーノに加え、素揚げや醤油漬けにしてまるごと食べるのもおすすめです。
しまにんにくフライ
鎌田農産の島にんにくをパーム油で素揚げにしました。特殊な方法であげているため、焦げ付きがなく、パンチのある香りがしっかりと残っています。調味料は一切使用していません。
手作業で刻んだ大きく厚みのあるにんにくは大変食べごたえがあり、お酒のお供、またはお料理のアクセントにも。
熟成黒のしまにんにく
黒にんにくを島にんにくで作りました。黒にんにくは収穫後のにんにくを一定期間熟成、発酵させることで出来上がります。にんにくの強い香りは抑えられ、ドライフルーツのように甘酸っぱく、ねっとり柔らかな食感に変わります。
ポリフェノール成分などが増えて抗酸化作用が期待できることから、人気が高まっています。
お届けについて
500gずつネットに詰めたものをダンボール箱に入れてお届けします。
お手元に届きましたら風通しの良い冷暗所で保管して下さい。
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